口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭

天热也不能无肉，不然健身控如何夏炼三伏？ 学习了一下口水鸡的做法，稍加改良，尽可能简化步骤和食材。还好，夏天矜持的口水，如约而至。 这道私房口水鸡，用的家常调料，只要煮上5分钟。

食材与明细

• 鸡全腿2个
• 熟花生适量
• 葱 少许
• 蒜 少许
• 芝麻酱 1勺（汤勺，下同）
• 生抽 3勺
• 醋 3勺
• 糖 1勺
• 盐 2克
• 花椒油 1勺
• 辣椒油（自制） 半勺
• 难度普通
• 时间廿分钟
• 口味微辣
• 工艺煮

1. 买的鲜的鸡全腿

2. 鸡腿去皮去油

3. 先放水中煮开

4. 捞出，过冷水

5. 重新加水，放姜片、葱、料酒，开锅后煮5分钟关火

6. 继续让鸡腿在锅中浸泡15分钟左右，扎不出血水即熟了

7. 提前冻好冰块

8. 取出鸡腿，放进加了冰块的水中

9. 葱、蒜切末

10. 花生碎、芝麻备好

11. 芝麻酱加盐和水调稀

12. 糖、醋和生抽混合

13. 用的超市买的花椒油

14. 家里的辣味调料只有郫县豆瓣酱，就用它炸了辣椒油，买现成的更省事

15. 料汁混合

16. 捞出冰水中的鸡腿

17. 去骨

18. 切块

19. 分置两盘

20. 码上配料，浇汁

21. 辣味不算很浓，但没有它又够不成”色诱”

22. 下酒又下饭

23. 另一盘做的免辣型，口水照样流啊

温馨小提示：要想这道菜好吃，有两个关键步骤，一是鸡腿的料理，二是料汁的调制。还有，提前冻好冰块。