长沙步行街北头，张浩摊前总是挤满了人，旁边的牌子写着“消费满68元可帮设计个性签名，一款8元，5款35元”，这是他们吸引越来越多客人的秘诀，还有另一个绝招就是他们炒的田螺跟别家不一样，螺肉非常好吸而且非常入味，鲜嫩多汁。其实做法非常简单，辅料跟平常的无异，只是他们做的更用心，地道的味道留下了很多老顾客，新颖的引流方式吸引着更多的路人，三个初中毕业的小伙在自己的创业道路上也越走越稳。张浩在附近是出了名的，人送“签名哥”。为让顾客真正掌握自己设计的签名，他还自创了数字、字母等笔画分析法，越来越多熟客带着朋友过来光顾，小伙子很聪明也很热情，也愿意跟我们透露平时的炒田螺的的技巧。
1、买回的螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用。
2.把田螺剪去尾部后再反复搓洗
3、备好所需要的配料
4、用配料改刀处理小块
5、起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味
6、把田螺控干水分加入锅中翻炒
7、林如白酒去腥提味
8、调入适量耗油提鲜
9、加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水
10、最后调入适量生抽和盐
11、把青红椒加入大火翻炒至段生即可
小贴士：
1、田螺要彻底熟透，因为毕竟难入味，所以下盐比平时稍多些，炒出的成品要有些水分才好吃
2、螺肉不宜与中药蛤蚧，西药土霉素同服，不宜与牛肉，羊肉，蚕豆，猪肉，蛤，面，玉米，冬瓜，香瓜，木耳及糖类同食，吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
这样的做法非常简单，仅仅几样食材就炒出地道的味道。因为田螺味甘，咸，性寒，除了能提供低脂肪低胆固醇的蛋白质外，还可以清热利水、除湿解毒，能用于热结小便不通，脚气，水肿，消渴，痔疮，便血，目赤肿痛，疔疮肿毒，所以小编特意把简单好学的做法介绍给大家。
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