10分钟就能完成的传统韩式料理，朝鲜料理家亲授，比饭店更正宗！

慢慢

韩国人食用大量蔬菜的方法非常简单。不仅味道鲜美，而且制作过程也会让人很享受。

本期嘉宾

'郑京芳韩式餐饮烹饪教室'主讲人。定期开办韩国料理制作的讲座，致力于普及朝鲜和韩国料理的工作。

简单辣白菜

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白菜去根洗净，将白菜帮子和白菜叶分开，切成易于入口的大小。

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把白菜帮子放入较大的容器内，加入应放盐份量的7~8成，并用于搅匀{图片A) 。然后加入叶子部分，再将余下的盐撒入拌匀。在菜上放一个平盘后，用重物施压放置一段时间(图片B) 。

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放置约1 小时待有水分被杀出来后，把白菜从上到下翻个个儿，再加上重物施压放置1小时。

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当白菜中的水分被充分杀出后，用清水洗净，然后滤干水分（图片C） 。

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把辣昧盐渍就鱼切成细丝，苹果也磨成泥状，和高汤一起混合好之后，按顺序加入调昧料A中的食材，辣白菜腌制酱就做好了。白菜放入容器，加入辣白菜腌制酱，充分混合均匀( 图片D ) 。

裙带菜汤

石锅鸡蛋汤

采编·文/曹原由依子

摄影/安田裕

造型/宫潭由香

内容来源于《健康与美容》2012年1~2月刊。