在德国土豆都能做成啥

德语里有句谚语：“最笨的农民往往收获最大的土豆”，这类似于中文里的“傻人有傻福”。得到最大的土豆也许算不上什么大福分，不过却道出了土豆在德国的大众食品身份。

土豆似乎难登大雅之堂，确实，不少土豆做出来的菜是有些不太美观，但这可不代表土豆做不出好吃又好看的食品。今天，我们就一起去看看在德国土豆都能做成什么吧。

Pommes Frites（薯条），与“K”和“M”家细长条的不同，德国的炸薯条大而宽，一口下去，外脆里嫩，油与淀粉的神奇反应带来了无尽的口感。

Kartoffelpuffer（土豆煎饼），这种小吃可以配上果酱，可以煎时加上自己喜欢的蔬菜丝，或是摆盘后放上两片鲜美的三文鱼，做法单纯，却可以搭配出多样滋味。

Irgendwas mit
Kartoffeln（煮土豆），这可是德餐基础中的基础，广泛的分布在各种德式菜的配料表中。当然，一般来说，除非是纯粹当主食，大多煮土豆还都是个头不大的。

Kartoffelpüree
oder Kl??e（土豆泥/土豆团子），这道菜的精髓不在于土豆，而在于搭配的是什么。牛排，牛肉卷，猪手旁都会有，酱汁渐渐渗入，土豆的味道完全升华了。

Herzoginkartoffeln（公爵土豆），这道菜其实属于法餐，无论是菜名还是卖相，也确实不是德国人的风格。同样是土豆，多做点加工就是“云泥”之别啊。

Kartroffelgratin（焗土豆），这可能是最让主妇们省心的自制招牌菜，只需要土豆、盐、胡椒、奶酪以及烤箱，就可以像模像样地端出一份米其林菜品。

Mandel-Kroketten（炸土豆杏仁球），这是炸土豆丸子的进阶吃法。土豆的包容性可以任意搭配其他原料，不爱吃杏仁的，换成花生、巧克力甚至香菜，都没问题。

除此之外，土豆汤也是德国妇女们的保留菜品，哪怕是手艺最潮的主妇，也可以轻松熬出香浓的土豆汤。而像烤土豆、煎土豆之类的基础菜也更是无需多言。

注：煎土豆时，不管是用黄油、猪油还是橄榄油，最好每片土豆都直接煎到，片与片之间分开。虽然这很费事，但对提升味道很奏效。

贴士：土豆增肥是偏见。土豆中含有许多碳水化合物，由于富含粗纤维，它的饱腹感较强。此外由于包含矿物质和维他命，我们还可以给土豆贴上“健康食品”的标签。

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