还记得小时候
每到黄昏时分
嘉定街头巷尾总是回荡着
“海棠糕~~海棠糕~~”的叫卖声
那是只属于小时候的味道
现在的年轻人恐怕吃过的并不多
还记得刚出炉的海棠糕
外皮酥香
里面的豆沙馅糯甜糯甜
想想口水都下来了
最近小编在娄塘镇找到这样一位
会做海棠糕的“老师傅”，
让我们一起来看看
这将近失传的海棠糕是怎么做的
海棠糕
今年五十七岁的陈阿姨是娄塘镇本地人，平常的兴趣爱好就是制作各式面食点心。陈阿姨，还会制作一种已经近乎失传的小吃——海棠糕。
1994年的时候她曾在娄塘镇设摊卖过海棠糕，当时还是拜过师学过艺的，这一门传统海棠糕的的手艺一做就是好些年，后来由于身体原因才逐渐不做了。
娄 塘 米 道
要说海棠糕可是点心中的老一辈了！
海棠糕，创制于清代，
因糕形似海棠花而得名，
后逐渐成为娄塘风味小吃之一。
陈阿姨拿出这个做海棠糕的模具
上下两块铁板
一块铁板上有七个圈圈
一个居中，六个围边
很像一朵海棠花
海棠糕也因此得名
先在下面的糕模上刷上油，放在炉上加热。
待铁板完全烧热后，舀起一勺面浆，小心地把面浆浇入模孔。
烘烤一会，用铜钎挑起一块豆沙做馅心，再用面浆盖面，陈阿姨说那时候还会放上一块猪油，烤熟之后那个香味能飘老远。
另一块铁板也刷上油，两块铁板紧紧扣住。一面烘烤几分钟以后，翻过来。打开一看，海棠糕呈现出美丽的金黄色，香味扑鼻而来。
趁热在铁板上撒上厚厚一层白糖。遇热，白糖就化成了糖浆。再将模孔中的糕挑出来。
给海棠糕上糖浆，是最后一道工序，糖浆不能太多，当然也不能缺，糖浆让海棠糕的口感更丰富、绵密。
趁热着咬一口，先是脆脆的焦糖发散在口腔，接着是松软的面饼香甜，不粘牙，还透着股奇异的香。
陈阿姨当年卖海棠糕的时候，出早晚两摊，合起来一天要卖出三百多个饼。那时候才卖5毛钱一个。如今，大街上很难再寻觅到像这样专门做海棠糕的小摊了，年纪稍小的孩子恐怕根本不知海棠糕为何物。
而我们钟爱海棠糕，很多时候，就是因为一种回忆，一份情怀。小小的海棠糕，承载着我们小时候幸福的味道，也承载着我们对娄塘老镇最温暖的记忆。
来源：ideal工业区
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