深夜食堂
图片丨《深夜食堂》
在遥远的霓虹国，城市一隅，午夜的钟声在漆黑的夜空中回荡不止，一家四方食堂依然灯火阑珊。劳累了一天的人们，卸下了疲惫走进了这家食堂。
在这里只提供一种套餐，但老板可以根据客人的任何要求，做出他们最想吃到的料理。来食堂吃饭的客人形形色色，有黑帮人员，有没有名气的演员，还有上班族，他们一边喝着小酒吃着简单却又美味的食物，一边将他们的喜悦或悲伤娓娓道来。
一间小店，一份食物，便可尝出世间冷暖，人生百味。
“一天结束了，在人们都赶着回家的时候，我的一天才刚刚开始。菜谱只有这些，只要是我会做的，我会尽量做，这是我的经营方针。
营业时间是深夜12点到第二天早上7点，被大家称为深夜食堂。你问有没有客人来？客人还挺多呢。”
伴着这首《深夜食堂》主题曲伴奏
开始今天的美食之旅
特殊的风格和怀念的味道
招来了不少的客人，大家喝着小酒
吃着自己钟情的食物
卸下一天的疲惫
谈论着遇到的趣事，或是独自品味忧愁。
这就是安倍夜郎《深夜食堂》
有人说喜欢漫画
简单独特的画风配上二次元的美食
注入暖暖的人情让人过目难忘
有人说喜欢电视剧
听见烹饪时噼噼啪啪的声响
看见食材颜色从暗淡到绚烂
这才是真正的生活
故事情节其实很简单，影评里说每一个故事都像是淡淡的散文，我倒是觉得像跟一个老朋友叙旧，将惊天动地和缠绵悱恻的情感，悲怆的离别与死亡，就着一口啤酒和铃木常吉被岁月磨出茧的歌声，化作冬日里一团白色哈气。
味蕾的盛宴
吃的是温情，饱尝的是人生百态
这些暖心食物，你也可以做到，
亲手烹饪一桌好饭，去倾听美丽的故事
深夜食堂，从这里开始
今天，就为大家介绍在《深夜食堂》中出现过的几道素食，虽说做法简单，但是，简单的料理，只要用心去做，就可能成为世间最美味的佳肴。在即将到来的圣诞、元旦和春节家庭聚会时，如何能够做出几道大菜，成为大家都夸赞的小厨娘，今天的食谱要好好学习啦。
红香肠和鸡蛋烧
红色香肠和鸡蛋烧，是黑道大哥和同性恋酒吧老板的最爱，脱衣舞娘玛丽琳习惯点一份煎鱼卵，黑社会小龙固定是煎红香肠，娘娘腔子凌总点一份鸡蛋烧。子凌自从吃了小龙的煎香肠便喜欢上小龙，小龙受伤住院，子凌带着煎香肠与鸡蛋烧去看他。玛丽琳分手后不再吃煎鱼卵，一个漂亮的女人初次来到这间店。
红香肠
原料：
台湾香肠
耗时：
20min
难易程度：★
推荐指数：★★
做法：
1.脆皮红香肠用小刀切三刀，注意，头部的一端要相连不要切断。
2.西兰花洗净入开水锅焯水至断生。
3.包生菜切细丝，和焯好的西兰花一起摆盘。
4.锅中放少许底油，放入切好的红香肠。
5.煎至呈章鱼状，撒上现磨黑胡椒。
6.起锅，装盘即可。
吃起来就是火锅脆皮肠的感觉，作为漫画里黑社会老大的最爱，吃的不是味道是一种对年少的回忆。
鸡蛋烧
原料：
鸡蛋3个，糖，盐，牛奶，黄油，酒一匙
耗时：
30min
难易程度：★★★
推荐指数：★★★★★
做法：
1.将调味料加入蛋液混合好后，在加了少许黄油的平底锅里倒入一半鸡蛋液摊平。
2.膨胀后往自己的方向均匀卷起，再往里推到一边。
3.把剩余的蛋液继续加到锅里，起泡的地方就把它弄破。重复卷起，直到用完蛋液。
4.做好的蛋卷可以稍微整形，切成容易吃的大小即可。
这个实在太好吃了，真的太好吃了！！！有专用鸡蛋烧的长方形小平底锅，超市价格15元。
猫饭
无名歌手美幸常清晨来店里点一份猫饭，老板在店里挂海报为她宣传。美幸来店里唱歌，一位作曲家听众为她写了一首《迷路的猫》，她凭借这首歌登上音乐巅峰。频繁演出导致美幸吐血倒地，在去世的前一个月，她回到店里点了一份猫饭。美幸死后，店里的客人纷纷悼念她。
原料：
日本珍珠米，木鱼花适量，寿司酱油，1~2小匙
耗时：
20min
难易程度：★
推荐指数：★★
做法：
1.用木勺把熟米饭弄松散，盛起放进碗里。
2.木鱼花放在热米饭上，浇上一些酱油，就可以享用了。
鲣鱼节现在比较少见，本身的口感也是不错的。大家平常很少吃的，可以尝试。如果有条件可以用削箱（一种削片儿的木箱）现磨一些鲣鱼节。吃的时候可以撒上芝麻、辣椒粉、芝麻油等。
茶泡饭
一对喜欢吃纳豆的情侣，女方却是个变性人。留美、美纪、加奈总是相约来吃固定口味的茶泡饭，她们谈论的话题也总是男人。她们的关系在姐妹相继去相亲时瓦解，老板建议美纪和加奈尝试对方口味的茶泡饭，相亲失败的留美回归，她们在茶泡饭的促使下重归于好。
原料：
米饭1碗，酱油2大匙，酒1/4大匙，梅子1个，烤海苔丝适量，煎茶
耗时：
20min
难易程度：★★
推荐指数：★★★★
做法：
1.盛适量的饭，把海苔丝铺在饭上，最上面放上梅干 ；
2.把泡好的茶水沿着碗边慢慢的浇进去.茶水要漫过饭的三分之二。
3.根据自己口味加上少许盐、芝麻、日式酱油、芥末。
简单创新、味道清香，非常独特的吃法，推荐尝试！
土豆沙拉
知名男优大木总来小店吃土豆沙拉，客人田中雄一认出大木并拜他为师。田中出道前收到妈妈病倒的消息，大木让徒弟回家看望母亲。田中回来后如愿的拍了自己的出道处女作，但他却联系不到师傅。原来大木回家探望得了老年痴呆的母亲，母亲认不出他，却给他做了土豆沙拉。
原料：
土豆2个，煮熟鸡蛋1个，洋葱碎，黄瓜丁，蛋黄酱，盐，胡椒，柠檬汁
耗时：
30min
难易程度：★★
推荐指数：★★★★★
做法：
1.胡萝卜切片焯水，黄瓜切片，洋葱切碎。
2.土豆用沸水煮过，去皮碾碎。趁热加入洋葱碎，放凉。
3.放凉的土豆泥加入胡萝卜和黄瓜片，适量蛋黄酱，少许的盐、胡椒和柠檬汁，拌匀开吃。
简单快捷，非常可口。关键是自己做真心便宜又干净，推荐！！！洋葱要趁热加。蛋黄酱一定要凉了以后再加。
黄油拌饭
美食评论家户山来到小店，碰到了每周四来这里的流浪歌手五郎，五郎总是免费吃一份黄油拌饭并以唱一首歌作为回报。可此后五郎再也没出现，户山终于在三个月后等到五郎。原来户山的姐姐正是五郎的初恋，五郎与户山姐姐最终走到了一起，五郎与户山又像小时候一样坐在一起吃黄油拌饭。
原料：
米饭1碗，黄油1小块，酱油1小匙
耗时：
5min
难易程度：★
推荐指数：★
做法：
1.切一小块黄油放在热米饭上，等融化大概30秒。
2.浇一点酱油拌匀即可。
看上去不好吃，吃上去也不好吃，懒人专属，可以在没力气做饭的时候来一碗。
鸡蛋三明治
想要当明星的丽莎在吃了天天送报纸的大学生中岛的鸡蛋三明治后对中岛产生爱慕，丽莎来到学校向中岛告白，中岛由于自卑拒绝了丽莎。丽莎后来和公司社长恋爱，中岛虽然爱慕丽莎却不敢争取，他认为自己输给了金钱。老板告诉中岛，不要把自己喜欢过的人看扁。
原料：
白煮蛋3枚，白吐司面包，50G装丘比沙拉酱（蛋黄酱味）1只，黑胡椒粉和盐各1小撮，午餐方肉罐头一罐，黄瓜半根。
耗时：
20min
难易程度：★★
推荐指数：★★★★
做法：
1.白煮蛋去壳后切碎，越碎越好。
2.将鸡蛋碎与2/3的沙拉酱混合在一起，调入黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。
3.取一片吐司，将搅拌好的鸡蛋沙拉均匀地抹在上面，然后另取一片吐司盖在上面，用面包刀切去四周硬边，再对切成三角形即可。
4.午餐方火腿片成片，黄瓜切成小圆片。
5.取一片吐司，将火腿片平铺，然后抹上薄薄一层沙拉酱后，整齐地码上黄瓜片，然后切成小长方形即可。
方便，适合当早餐。
酱油炒面
偶像歌手伦子总来店里吃酱汁炒面加荷包蛋，她接了新戏演一个被抛弃的女儿。一位捡到老板钱包的老人无意中告诉老板，炒面上面放四片十川的海苔会更好吃。伦子演戏不顺来到店里，这次老板给她的炒面加了海苔。她这部新戏获得了成功，原来这位老人就是当初遗弃她的父亲。
原料：
鸡蛋1个，海苔粉少许，圆白菜，胡萝卜，熟面条一份，火腿肠，日本酱油
耗时：
30min
难易程度：★★★
推荐指数：★★★★
做法：
1.包菜、胡萝卜切小条，午餐肉切片。
2.锅内加油，放入步骤1中材料炒。
3.接着加入盐和胡椒调味，蔬菜变软后加入面条，倒入酱炒匀装盘。
4.铺上一个煎好的溏心蛋，洒上海苔粉。
家常，这个蛋实在是太诱人了！可以再加点孜然，各位可以尝试一下，最好是专用的日式拉面酱汁，如果买不到，可以尝试用番茄、洋葱、米醋、酱油、盐、糖、蚝油、牛肉膏混合后替代。
烤竹荚鱼
玛丽琳结识了一位很有气质的老太太八千代，两人相处很愉快，玛丽琳告诉八千代她其实是跳脱衣舞的。玛丽琳与八千代在店里遇到玛丽琳的同学，同学嘲笑玛丽琳是脱衣舞女遭到八千代的掌掴。原来八千代是以前的脱衣舞女露丝美千代，八千代教会玛丽琳自力更生并不可耻。
原料：
竹荚鱼1条，盐，料酒1/2勺，柠檬，酱油
耗时：
40min
难易程度：★★
推荐指数：★★
做法：
1.将鱼洗净，从腹部切下，切至背部不要切片，头部也切分成两半不要切片，打开平铺，摘去鱼腮、肠等不干净的东西。
2.放入盐、料酒、柠檬汁，把鱼身两面抹匀，腌20分钟，再在两面抹少许油。
3.烤箱中放入烤网，中层，200度，预热后放入鱼，烤15分钟，中途翻面一次再刷遍油。
4.摆盘，按自己口味淋上酱油。
如果家中有烤箱，可以尝试~毕竟美味，用烤箱的时候还可以干自己的事情，算是一道快手菜！
拉面
小健走上歪路用刀捅伤了别人，老板得知小健踪迹后劝他吃了饭后去自首。一个孩子健太来店里找父亲，小健认出了健太就是自己的儿子，他为改过自新去自首。小龙与判了缓刑的小健带来螃蟹与大家分享，大家过了一个很愉快的圣诞夜。流浪者为了寻找伤的源头继续流浪。
原料：
拉面1份，鱼汤或者骨汤400ml，酒2大匙，味淋1小匙，酱油2大匙，盐，胡椒，大蒜，姜，葱，杏鲍菇1个，叉烧肉2片，熟鸡蛋1个，海苔
耗时：
40min
难易程度：★★★
推荐指数：★★★★
做法：
1.汤头里的蒜做成蒜泥，姜去皮切薄片。锅里加入汤的材料开中火煮沸后，取出葱姜。
2.嫩葱斜刀切细丝，过一下凉水，然后沥干。杏鲍菇切条，鸡蛋对半切开。
3.在汤里放入杏鲍菇煮一下，变软后取出。面热水煮熟后，盛入碗中倒上汤汁然后摆上葱、叉烧肉、鸡蛋、海苔、杏鲍菇。按自己口味撒上胡椒粉即可。
大家可以按照自己的喜好随意弄。尤其是天气转凉，一碗拉面当宵夜暖身又暖心。
填饱饥饿的胃，温暖疲惫的心
吃饱了，心暖了，我们才会安定
新的一周又快来了，明天请继续加油
尝试过才知道喝醉的痛苦和要醉未醉的美妙，活着不就应该是这样慢慢悠悠的么？走得太快，太早看见结局就丢失了作为剧中人的乐趣。就像一碗黄油拌饭，一小块油在香气蒸腾的米饭中慢慢融化，再浇上几滴酱油，赛得过任何饕餮大餐。
也许家的味道就是这样，学会上面的食谱，为家人在寒冷的冬日，带来美食的温暖。佳节将至，怎能不准备好几道拿手好菜呢？
最平凡的食物里，永远能品味到最不平凡的百味人生。
──陈晓卿（《舌尖上的中国》总编导）
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