发面时别只放酵母，多加一料8分钟满盘，馒头香软可口，麦香浓郁，质地柔韧，这样做的馒头太好吃了！香甜松软不粘牙，外形饱满，我家早餐特别喜欢吃，隔三差五就要做一回。

馒头是传统早餐，尤其是北方人，最喜欢吃馒头了，南方人的我，早餐也少不了面食。以前不会做包子、馒头总是去早餐店买，自从知道发面不仅要加酵母，还要加少许白砂糖，这样做的面团不仅发酵快，馒头还香甜暄软，又白又高，特别好吃。

馒头食材少，做法简单，营养丰富，是很多家庭首选的早餐。家庭做馒头想要好吃，不仅要放酵母这样简单。要想好吃，想要掌握5个小技巧：第一、发面时要放酵母、白砂糖，分别用温水溶解倒入面粉里。第二、用35度左右的温水和面，发酵时间可以省一半。第三、蒸馒头可以冷水也可以热水蒸。但是用冷水蒸的馒头比热水蒸，发酵更好，更松软。第四、蒸熟的馒头不要立刻开盖，焖3分钟之后，开盖取出，馒头光滑香软，外皮不会有皱纹。第五、蒸熟的馒头取出时蒸布容易粘，可以倒入少许冷水，这样就不粘了。掌握以上5个技巧，接下来分享家庭馒头的做法：

【馒头】食材：面粉250克、水130克（35度左右的温水）、白砂糖10克、酵母2克、盐少许。其中放点盐，馒头更香甜。130克水要分开溶解酵母和白砂糖。

步骤1:白砂糖倒入适量温水，搅拌均匀至溶解。不能直接倒入面粉里揉面，会影响发酵哦。因为白砂糖在溶解过程会产生水，面粉越冷，发酵就差。

步骤2：酵母用35度的温水，搅拌均匀至很多气泡，同时有发酵的酒的味道。如果酵母容易水之后没有气泡，说明酵母失效了。酵母开封之后要密封放冰箱，常温下容易失效。

步骤3：把溶解的白砂糖、酵母一起倒入面粉里，顺时针搅拌均匀，揉搓光滑的面团，盖上一块湿布，静放。

步骤4：8分钟左右，拿开湿布，酵母满盘了，发酵时间和温度有关，我在广东，气温二十多度，8分钟就能发酵好哦。

步骤5：发酵好面团揉搓排气，然后分成25-30克左右的小面团:，盖上保鲜膜让面团松弛5分钟左右。

步骤6：取一小团，揉搓光滑，揉面的时候可以沾点面粉，这样就不粘手，特别容易揉圆。

步骤7：蒸布晒少许冷水，把做的馒头均匀放入蒸锅里，盖上盖子，进行第二次发酵。馒头之间留空隙，蒸熟之后的馒头会变大。

步骤8：蒸锅倒入适量的水，隔水放入馒头，用旺火蒸8分钟，熄火之后焖3-5分钟，开盖。这个时候馒头发酵的很好，又白又高，香软可口。有人说沸水放入，有人用冷水，哪种蒸馒头更好。其实我喜欢用冷水蒸馒头，水煮气温变高，馒头慢慢发酵，就不会开裂。

【sourcehe温馨小贴士】1.做好的馒头可以马上放入锅里蒸，也可以放几分钟放馒头进行第二次发酵。个人建议放几分钟馒头发酵的更加好。2.蒸馒头一定要用旺火，馒头随着温度开始膨胀，又白又香软。3.发酵时间和温度有关，温度越高发酵时间越快。4.酵母、白砂糖要用温水融化之和面，发酵只需8分钟就满盘。5.吃完的馒头放凉之后放入冰箱，加热时需晒一点冷水在馒头上，加热之后和新蒸的馒头一样香软。

馒头你学会了吗？早餐你喜欢吃馒头还是包子？期待你留言分享你的早餐。