这野菜吃了1500年，形似珍珠，对环境极为挑剔，只有稻田才有

袁隆平爷爷研究了杂交水稻使得中国人能够“食”无忧，解决了无数人的吃饭问题。在“食无忧”的基础上，人们的经济高速发展，开始关注吃饱之外的话题，健康养生重新进入大家的眼中，因此农村一些纯天然的食材受到了人们的欢迎，特别是一些不施肥、不打农药的食材更是身价看涨，受到了城里人的喜爱。在我国的湖南、湖北交界的一些地区，有一种叫做“珍珠菜”的野菜，也正是因为其天然无污染的特性而成了知名的特产。

珍珠菜的学名叫做葛仙米，是一种念珠藻，和人们熟悉的地皮菜都属于藻类植物。之所以叫珍珠菜是因为它的形状像圆形的黑珍珠，所以得名。这种野菜生长在水稻田中，农民朋友也叫它水木耳。记得小时候大姑姑是村里的厨子，做农村流水席，做的最好吃的就是珍珠菜煨鸡汤，一上桌就被很多人抢空了。珍珠菜在我国的食用历史很悠久，早在1500年前就有人把它当成美食，在我国的古食书中就有记载，包括《随园食单》、《素食说略》在内，对它的做法有详细介绍，认为其味道绝美。

珍珠菜在水里的时候是蓝绿色的，干燥后呈灰黑色，在以前的湖北恩施、鹤峰等地农村最为常见，现在由于人们的经济高速发展，环境受到了伤害，产量已经大大减少。因为珍珠菜对环境要求非常严苛，不能使用化肥和农药，尤其是尿素对珍珠菜的产量影响很大，所以当地农民会遵循自然，不施加化肥，让珍珠菜能够持续生长。现在珍珠菜不仅成了当地的特产，更是出口到了国外，一些有头脑的农民朋友也利用当地特有的稻田资源来人工养殖珍珠菜，取得了不错的收益。

珍珠菜是药食两用的食材，能治体虚的还能化痰，有解热明目的作用。目前人们都是将它晒干后保存，这样一年四季都能吃到这种野菜了。它的价格也是比价可观的，新鲜的每斤价格在100元，晒干后论克卖，50克就能卖到百元，经济价值很高。