杭州的春天很短，短到你可能还没意识到它来过，它就已悄悄准备离开了；杭州的春天又是极美的，一切有生气的事物都活过来，所有的花儿都开了。而蛰伏了一整个冬天的人们也早已是“身未动，心已远”，迫不及待地想要把这春光一览无余了。
在这一篇，带你去几个适合杭州春日喝茶吃饭、踏青赏玩的好地方，也是独属我的私人珍藏，相信你定会在那里寻到最美的春天。
茶田吾舍
把整个春天炒进菜里
春天里，最好的事情莫过于在茶田，晒太阳、品美食、闻花香。全国城市之中，在主城区内半小时的脚程就能享受到这种待遇的地方并不多，杭州算是一处。
因我外婆家当年就在青芝坞再往里去的桃源岭山脚下，著名的赏梅胜地灵峰探梅就在这里，当然这个季节会有桃花、樱花等等各种花。是的，我小时候曾在这儿住过几年，因此对于附近一带自然是很熟悉，寻找茶田吾舍便毫不费力。如今的青芝坞很是热闹，沿街开满了各种餐厅客栈，别管周围的闹忙喧嚣，闷头笔直往上走，快接近植物园后门的时候左边有一条岔道写着“石虎山路”——就对了！撇进岔道，耳根瞬间就清静了，再翻个小坡，眼前一下子豁然开朗，一整片大好茶田近在眼前，而茶田吾舍就在这茶田之中静候着你的到来。
茶田吾舍有一男一女两个当家。美院环艺系毕业的林炜做了十几年的设计，2009年因与老友小敏的一次重逢，而改变了两人之后的生活方式。起初两人是想开个客栈，找遍了杭州的犄角旮旯，终于在青芝坞沿线的石虎山路寻觅到了这一片清静之地，但因为消防的原因，最终客栈变成了餐厅。茶田里的老民房改建起来颇费工时，林炜想在保留房子本身风貌的基础之上进行装修，而不只是在建一个崭新的房子吃饭。为此他特地跑去安徽拆了一栋老房子，把木板和材料运回来装店，为了监督工程，他就铺凉席、睡地板。
2011年，茶田吾舍终于开业了。而位于茶田的周遭风光，都成了餐厅最佳的风景。林炜是茶田吾舍的大掌柜，他称自己是个做菜、开客栈、送牛奶的手艺人。他最喜欢的就是那一块被茶田环抱着的露台和带着粗糙纹路的大木桌，天气好的时候，他把厨房里的家伙都搬出来，在大木桌上切菜、烧菜，被阳光和茶园包围着，那应该是他觉得最幸福的画面。
林炜说，他想把整个春天炒进菜里，让客人们一口口品尝的都是春光。
四年多的时间，茶田吾舍似乎已经拥有令人称羡的美丽模样和好口碑，但对林炜和小敏而言，却已经跳脱一种刻意经营出来的状态，转化为如常的踏实生活。他们在这一片自然茶田的陪伴下，珍惜着每个和喜爱事物相处的日子。听说，他们梦想中的客栈也就快“出生”了哦！
地址：杭州市西湖区青芝坞石虎山路1号（近浙大玉泉校区）
TEL：0571－87018969
涤心沼
隐于龙井的美味春光
这个季节来杭州，总会赶着要去“龙井问茶”喝上一口明前龙井。为了躲避熙攘的游客，车到石板路尽头，便下来步行。龙泓涧上游，龙井寺门外，走着走着竟误入深处的涤心沼，果真是“柳暗花明又一村”啊！原来，龙井还有“八景”也毫不逊色。
涤心沼属“龙井八景”之一，曾受乾隆皇帝御题。龙井泉水流经此处，因地势落差，形成沼泽水潭。“涤心”之含义与佛教中的“洗心”意义近似，“涤心”即清澈之意。如今的涤心沼是个可供品茗吃饭的静谧之所。
女掌柜与男伙计的搭配，在涤心沼这样的隐世环境中似乎特别和谐，颇有点《武林外传》的意思。五年前，学美术出身的女掌柜丁丁偶然经过这里，被眼前的山涧流水、亭台楼阁所吸引住了，仿佛置身画卷之中，她当机立断租下这个地方。起初只为内部喝茶吃饭的地方，慢慢演变发展成对外的营业场所。
涤心沼的装修几乎完全保留了自然野趣的原貌，古朴典雅、深居山林，围绕着一湖活水有五幢房子，每一幢即为一个独立包厢，因此这里只有五个包厢，最大的一个包厢可容纳二十个人。只接受提前预约，否则就得吃个闭门羹了。每一个包厢风格不同、功能不同，比如有的适合家庭聚餐，有的适合朋友间的宴请聚会……室内选用的摆设多为艺术圈内朋友的艺术真品，并没有多么名贵，却恰到好处。前厅和户外为下午茶客人开放，爬个山、泡壶龙井，春光岂能浪费。
女掌柜丁丁喜欢清静的感觉，从不大张旗鼓，涤心沼虽已开业五年，知道的人并不多，但凡来的也都是老客。
春季宜清肠胃，时令菜里当属野菜和江鲜了吧。香椿、马兰头是杭州春季最常见的野菜，但涤心沼却连野菜也下足“春”的野功夫：田七苗、菜蕻、米苋……每一样都是春意盎然，野性十足的。除此之外，春季也是尝江鲜的好时节，一道农家土烧野生步鱼是对蛰伏了一整个冬季的最佳犒赏。对菜肴挑剔偏执的大厨执意寻找农家，收购周边村民捕钓的野生土步鱼，尽管不能保证货源，但数量有限售完即止不正是春光宝贵的另一种注解吗？
地址：杭州市西湖区龙井八景涤心沼
TEL：0571-88051777
合吾山房
吴山脚下的独门茶院
吴山之间，巧有一院，雨窗听蕉、鸣虫唧唧，绿线苍苔，朝晖夕阴。院内设茶、花、香、琴、古玩、书画交流玩赏，可一人发呆、两人发腻、三人发傻，名为“合吾山房”。若非好友推荐，实在很难知悉在此地的山间小径中，藏着这样一处别有洞天的独门庭院。三四月的周末，避开景区人流，享受得天独厚的山林环境，还能喝到一口好茶的地方真的太难得。
这地方原为吴山景区的一个餐厅，后一度荒废，去年年底被自称为“五朵金花”的五个姑娘租了下来，做成了如今这样一个以茶为媒，集茶艺、古琴、手作等传统文化技艺为一体的茶艺空间。
“合吾”就是合着五个人 的意思，“五朵金花”之一的徐菡解释说，“我们五个人都因茶结缘，虽然从事不同事业却志趣相投。五个人一起出去玩，找了个咖啡馆坐下来，可喝的却是茶。于是我们就想做一个自己的空间，喝喝茶，做做自己喜欢的事情，也分享给更多的人。”
茶为雅事，当有雅境。在杭州这个寸土寸金的地方要找个环境好的场地并不易，五个人找了近一年时间才找到了这里。虽然房租依旧昂贵，但五个人各自出一点钱总算也是减轻了不少压力。院子的景观是由科班出生的余岚所设计，徐菡负责的则是她所擅长的室内设计部分，过去大家收着的一些老家具和茶具古玩全都派上了用场。在老房子的原件不破坏的基础上，做一些修缮，硬装尽量少，主要以软装为主。整个院子包括两个包厢、一个大雅和一个活动室。院子中有几棵百年的桂花树，以及据说能入药的玳玳果树。
“我们最初的想法是希望大家来这里喝茶，看到喜欢的东西都可以直接买走。目前还开设了古琴课和茶艺课，其中茶艺课会包含六大类茶，我们五个人每人会主攻两个茶，一次课为6-8人，每个茶一节课，一期课两个课时。”
徐菡认为，茶以生活为入口，必定要融入生活，越贴近人的生活才越能被人所接受。她们希望合吾山房是一个朋友之间想提起、记得住，又会时常惦记着的地方。
为了保持院内的安静氛围，平日里如果想来喝茶需要提前预约。每一位茶客的客单价仅为69元，包括一款茶和一些茶点。尤其适合春天午后的独享时间。而眼下正是姑娘们一年一度出门跑茶山的时节，上门喝茶的客人若是想偶遇这“五朵金花”，可就要看缘分咯！
地址：杭州市紫阳山9、10号
TEL：0571-87568871
青竹茶舍
一方好景配一口好茶
北山路，对于杭州人来说是个又爱又恨的地方。她是美的，一边湖水，一边白墙黑瓦。要说哪一条路最能代表杭州，恐怕也不得不是她了吧；但细数北山路沿路，似乎也并没有一处可毫无顾忌地进去坐下，可供喝茶小憩的别致地方。因此，青住茶舍的出现满足了人们对于观湖喝茶的所有想像。
北山路上观赏西湖的绝佳位置，白色的建筑外观尤为引人注意。两层楼的民国老宅被重新设计改造，他似一个隐士，不张扬却难掩他的气场，以简洁开放的姿态伫立，接纳着来者。推开齐腰的木头栅门，一楼户外的位置已是让人满足，晒晒春日里的阳光，一墙之隔便可阻挡路上的喧嚣。
走进青住茶舍的内部，颇有点儿江南园林的造景技巧，在空间中运用了渗透与层次、对比与借景的手法。北靠宝石山的那一边，更是因地造景、无中生有，在方寸之间形成“移步换景、别具洞天”的效果，创造出了空间的无限延展。
茶舍的主人就是之前青桐咖啡的老板，咖啡馆拆了之后，想着能换个西湖边的安静地方。因为自己爱喝茶，素日里也常会被问到“杭州该去哪里喝茶？”的问题，便萌生起“做一个看起来比较得体的茶馆”的念头。青竹茶舍的名字延续了“青”字的系列，无论从店名、建筑外观、室内装修、茶器摆设都透露着主人自己的喜好和生活美学。
六百多方的面积，除了大厅外还有五个风景极好的包厢，以及顶楼边的一个佛堂，用以供养佛僧法三宝。此外，在细节上的设计也是别有用心：例如充分考虑隔音、吸音材料的使用，空气的流通；风格上融入江南园林的韵味、古琴减字谱的古朴，使整个空间更加恬然、宁静。
目前茶舍有八个茶艺师，提供六大类茶，配以时令水果和新鲜茶点。不同的茶叶都来自不同渠道，每一款都是主人的严选：曾亲自背包去云南寻找普洱，在龙井山包了三户农家提供龙井茶，到了采茶季甚至会住进农户家去收茶……这是爱茶之人的“痴”，但若是没了这份“痴”，恐怕也做不好一个茶馆吧。
点一壶凤凰单枞，等待古着的姑娘为你温炉煮茶，扑鼻的茶香，能让浮动的心瞬间平静，喝在口中形成曼妙的层次。除此之外，青竹还特别提供素食，主厨蔡师傅曾在大寺庙里掌厨二十余年。一套素斋分为十道，考究和细致程度可见一斑。
“西湖的节奏越来越快，而真正留下来的东西却越来越少。这里不需要’动次大次’的酒吧，也不应该总是麦当劳星巴克这类的连锁，希望有一个真正的茶馆。”茶舍主人感慨地说，“不管你是以什么样的心情走进青竹茶舍，都可以寻得一处安身。一壶可以让心温暖、平静下来的好茶，一份从味觉传达到心，让人满足的素斋，以及会让人会心一笑的小确幸。”
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