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运河边这家毫不起眼的面馆
据说从粮票年代，他们家就开始烧面了
也许杭州最古老的面馆了吧？
你说什么是真爱？
40度的高温，从城东坐上地铁
再倒腾一小时的公交车
只是为了一碗面，这便是真爱
腰花拌川，老杭州肯定不会对这碗面陌生
三十年前，同样有这么一批人
面前一张“骨牌凳”（杭州话条凳），凳上一碗面
这个时候，不管你兜里揣着几张钱
是西装革履、还是不修边幅
都只是在等待那股热气腾腾的幸福
城北是杭州为数不多保留市井气息的地方
上了年纪的人总是操着一口流利的杭州话
仿佛告诉你，自己就是活历史
而从前的婆娑桥下，就有一家毫不起眼的面馆
一碗面，一卖就三十年
看到那块木招牌了吗？老桥头面馆
据说从粮票年代，他们家就开始烧面了
也许杭州最老的面馆了吧
2000年前，这里还不叫老桥头面馆
最有印象的便是无论酷暑寒冬
只要你进过婆娑桥下去往小河直街
有一排奇特的风景
一群人一字排开，就围着条凳
大口大口喝着酒，唆嗦嗦吃着面
那时候，板凳面可是杭州面馆的一个传奇。当年，151路电车就是从他们店门口拐弯，摇摇晃晃上拱宸桥的。
说是面馆，其实就是一家小得不能再小的店面，藏在桥墩底下，也就四五个平方吧；摆不下桌子，客人只好随手拖根板凳，端上一碗热腾腾的面，哪管什么形象，挽起袖子，自顾自地开吃了。
当年，就是这个老太太
掌勺了三十年
炒浇头、面条出水、下锅煮面日复一日
凌晨两点半起来开始准备
数十年如一日
即使剪个葱段，也要亲力亲为
而随着城市飞速发展
当年那种席地而坐，围凳吃面的景象
怕是再也看不到了……
面馆也从桥头搬到了1公里开外
从大家熟悉的板凳面，改成了老桥头
当初的板凳变成了如今的六条凳木桌
不变的倒是三十年如一日的味道
你问我什么味道？
除了高汤、足料，也许更多的是儿时
一碗面条就能填饱肚子的情结吧
我不会告诉你
当我穿越半个杭州城到这里的时候
竟然过了营业时间……
（求算此刻老王的心理阴影面积）
从此得出一个结论：
但凡杭州好吃的面馆，下午统统不开门
想吃？第二天赶早！
走进门，抬头就见这四个大字
听说也是西泠印社里某个好面的人
特意为其写的
而下方“杭城十大人气面馆的牌子”
也让这里感到与众不同
墙上依旧是几十年不变的菜单
列着所有的供应，仿佛能让老的少的
一眼看到老底子的味道
即使天气炎热
店里居然食客络绎不绝
吃完面抖抖手拍拍屁股
不要太惬意噢
也不乏特意驱车而来的
进门就不停的念叨
这里就是老底子板凳面
这里的大排面特别好吃
大老远而来，只为了这碗大排面
每碗面内一大一小两块大排
13元的价格，在现在也算不得贵
卤制的大排与高汤混合在了一起
一口咬下肉质香糯可口
再喝上一口汤，一下子把奔波辛苦抛掷脑后
看似简单的烧面、里面却内有乾坤
就拿拌川来说，调味下锅姜蒜翻炒
爆出一阵香气，然后浇头下锅扔进滚锅白雾瞬间泛起
撒上料酒、老抽、香油，放入焯水正好的面条
再次翻炒，迅速出锅
这一碗拌川怎会不好吃？
一来一回，都是朋友
看到胃口大的熟客
师傅便会多放点面条
卖面条始终是件辛苦活。婆婆说
真的是薄利多销，一碗一碗的卖出来
看着来的人吃的开心就好
钱总是能赚的，赚多赚少而已
好吃的面馆总离不开这几个特征：
木质的老式桌椅、破败的墙面
态度一般的老板娘
连风扇转动都有一股随时会罢工的感觉
但越是这样的小店，越是让我摆脱
在新派潮店里服务小妹给我带来的拘束感
杭州本地口味的辣酱
并不会太辣
蘸点到舌尖甚至还能吃出丝丝甜味
自己制作保存
开罐的时候辣香四溢
喝了他家自酿的半斤黄酒
从最早的老桥头边卖面开始就搭着一起卖
三年陈酿，用老底子的漏勺兑出
为此多吃了一块大排，根本停不下来
要吃面，那就得赶早
迟了便会连面都卖完了，而周六周日人会更多
平常卖掉四五百碗面也不是问题
除非你和我一样
40度的天也要去吃上一碗面
三十年前，一对年轻的情侣就经常会跑来吃面
后来结为了夫妻
三十年后，连孩子都长大都去了国外留学
每次回来，必定到这里吃上一碗面再走
如今面店也传给了第二代
儿子与儿媳在打理，只是放心不下
老太太还在店里帮忙
我问为何不像别家一样开分店做品牌
老太太笑笑摆摆手，这样做这块牌子很容易倒的
也没那么多精力，杭州人爱过暇意的生活
知足常乐，开心做好一家店便够了
想想也是，知足常乐
不管日子好坏，总要自己找到乐趣
比如一碗藏着两块大排的板凳面
满满都是上一辈人对生活的顽强，乐观
老 桥 头 面 馆
地址：小河直街1-6
电话：不好意思，并没有
撰文：王一一 摄影：王一一
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