立春，是二十四节气里的第一个节气。立春，又有咬春、打春一说。立春日吃春饼称为“咬春”。
所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。
立春吃春饼，是中国民间饮食风俗之一。有喜迎春季、祈盼丰收之意。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
主料：面粉200g、开水110g、油适量
步骤：
1.面粉倒入盆中。
2.加入开水，用筷子搅至无干粉。
3.揉成光滑的面团醒10分钟。
4.分成小面团 。
5.把面团按扁。
6.面团抹上油。
7.两个面团叠在一起，按实。
8.用擀面杖擀薄。
9.放锅内小火烙熟。
10.饼烙好后趁热掀开。
11.放入自己喜欢吃的菜卷起即可。
12.成品图。
小贴士
烙饼的时候一定要小火，饼会松软好吃。
主料：饺子粉300g、水适量、葱适量
步骤：
1.用温水和面团醒30分钟左右，分成大小相等的面剂子。
2.一手按住面团一手用擀面仗擀面皮。
3.四周用擀面仗再次擀薄。
4.面皮中间刷一层油。
5.将两片面皮合在一起。 合好的面皮四周轻轻的按压一下。
6.锅烧热改小火放入面皮，翻正两面烙熟，大约三分钟左右。
7.烙熟的面皮盛出备用。
8.葱切细丝备用。
9.加入喜欢的菜、葱丝、肉丝。
10.我喜欢多多的菜，打了一个大菜包卷起。
11.成品图。
小贴士
面要用温水和面，锅热后改小火慢烙。
主料：面粉150g、盐1g、开水90ml、冷水10ml
步骤：
1.春饼是烫面的，且是滚开的开水。面粉150克放入盆中，加盐1克拌匀。然后边倒开水边搅拌，将面粉拌成絮状，没有干粉。
2.把烫好的面和成团后，沾凉水用拳头搋（chuāi）面，让面上劲。面团基本光滑后，包上保鲜膜静置10分钟。
3.醒面的时间炒个小菜配春饼，今天炒的是全素，这也是立春人们最好卷的。青红椒、洋葱、胡萝卜、西芹、生姜、泡发木耳和腐竹全部切丝，大蒜拍一下。
4.炒素菜也有许多小讲究
5.醒好的面团再次揉匀，揪成小剂子（每个约25克）。
6.把小面剂子按扁，刷上一层薄油。
7.然后在其上洒一点面醭。
8.把两个面剂子抹有油的面合在一起。
9.用擀面杖在面剂子上用力压几下，为了固定住，两片不会滑。
10.擀成薄薄的饼。
11.锅烧到温热，将饼放入，小火烙到起泡翻面，另一面也起泡就烙好了。
注：时间长了就硬了，不要担心不熟，因为面粉基本烫熟了。
12.把烙好的饼从边上揭开。
13.卷上刚才炒的五彩素什锦，给俺大肉都不换，嘻嘻……
小贴士
1.烙饼要用小火，两面起泡就烙好了，时间长了饼就硬了，不要担心不熟，因为面基本烫熟了。
2.春饼什么菜都可以卷，根据你的喜爱，除了素菜，还可以放个煎鸡蛋，或肉类。
主料：面粉300g、开水200g、食用油适量
步骤：
1.面粉中倒入开水，先拌成絮状
2.和成面团，醒十分钟后，再和一次，面团就光滑了。
3.面团搓条，下剂
4.压成小圆饼，
5.把另一个小圆饼压在上面。
6.擀成薄饼
7.小火烙制
8.翻面后刷油，稍等一下，再翻面刷另一面油。可以勤翻动，至饼上出现小黄点就好了。
9.盛出后，不烫手时，趁热撕开
10.烙好所有的饼
11.卷入自己喜欢的菜，就可以食用了。
小贴士
1.春饼一定要用烫面，饼才会柔软好吃。
2.烙饼时，要用中小火，多翻面烙至出现小黄点就好了。
主料：中筋面粉250g、开水150g、生菜100g、瘦肉100g、干木耳10g、油适量、盐适量、大葱1段、生抽适量、淀粉适量、自制剁椒酱适量、黄瓜1段、红柿子椒1块、鸡蛋3个、芹菜2根
步骤：
1.约80度的开水倒入面包机桶里，加入面粉、少许盐
2.启动面包机揉面，揉到面团光滑，盖上湿布，饧发半小时
3.准备好其他材料，干木耳提前泡发好
4.黄瓜切成细条，大葱切成细丝
5.芹菜、红柿子椒、泡发木耳，均切成丝
6.瘦肉切成丝
7.瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉，抓匀，然后将肉丝炒好出锅待用，锅里再放入适量油，放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒，加入适量盐翻炒均匀，倒入炒好的肉丝翻均匀，出锅装盘。（炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上，只好直接描述了）
8.饧好的面团擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圆片
9.将每个圆片表面刷一层油
10.将一个圆片刷油的一面朝上，另一个圆片刷油的一面朝下，两个叠放一起，用擀面杖擀成薄薄的片
11.电饼铛预热，调到“煎蛋薄饼”，放入饼
12.等饼表面鼓起，翻一面
13.煎熟后趁热将两片撕开
14.电饼铛里刷上一层油，将鸡蛋煎熟
15.饼卷上做好的其他食材就可以美美地享受美味啦
小贴士
一、这个饼要用80度左右的开始和面，水的比例稍微大点，要和出很软的面团来；
二、面团一定要饧发半小时至一个小时；
三、面团里加入适量盐，做出的饼更筋道；
四、饼很容易熟，两面都鼓起就熟了，做好的饼要用湿的蒸格布盖上，保持湿度；
五、没有面包机的就直接用手揉面，面粉里少许少许地加入开水，用筷子搅拌成棉花状后揉成光滑的面团；
六、文中用到的自制剁椒酱是由于自家人比较喜欢，可以换成甜面酱。
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