来佛山,遇见一个有温度的冬季,
开启一趟用温度盛情款待的别样之旅。
今天是周六,小编带你悦享冬日
感受暖暖粤式早餐~
美好的一天,从早餐开始
一顿满足的早餐,它的能量除了饱腹,更让你的好心情瞬间满格并持续良久。而粤式早餐,更是广东人心中不可忘却的独家记忆。
「佛山人懂吃」,
这个概念早已深入人心。
这是一个人人都是美食家的城市,
粤式早餐正体现了佛山人的讲究。
话不多说,立刻和小编穿街过巷
去体验专属于佛山人味蕾的早餐吧!
在有职业的人眼里,早餐是今天的开始,吃饱了才能工作。
——国学大师钱钟书
繁华的佛山虽然工作节奏飞快,但在生活上却从不冷漠。“民以食为天”的佛山用美食打破隔阂,让你感受到归属感。
无论是人均十几的传统面食,还是新颖精致的新派粤式茶点,都会让你的味蕾在热气中渐渐苏醒。
对于老佛山来说,饮茶是维系他们生活的纽带。老佛山早上见面打招呼时通常会说一句'饮左茶未',以此作为问候的代名词。边吃边谈,不仅填饱了肚子、还联络了感情。
作为点心之王,虾饺自然成为众多早茶茶点中最受关注的点心。它从百年前发展至今,几经更迭,成为众多茶楼的必备菜品。
虾饺由澄粉、鲜虾、猪肉、鲜笋结合而成。一只优秀的虾饺必先要皮薄而软,半透明更佳。当一颗饱满的大虾仁直接弹跳而出,你咬一口便能感受到虾的Q弹多汁。
干蒸烧卖以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料。自20世纪30年代,它已成为岭南茶楼、酒家茶市必备品。鲜虾蒸烧卖肥瘦均匀,外形小巧玲珑,口感更滑腻有弹性。所以,在佛山喝早茶的时候,记得叫上一笼干蒸烧卖仔!
小时候跟着爷爷去取点心时,爱吃的小编站在堆满点心的手推车前必会指着那笼热腾腾的叉烧包。它们一个个包型挺身,像雀笼一样,叉烧馅“显山不露水”,卖相非常诱人。
一口咬下,那雪白松软的包身微微烫嘴,同时还能感受到叉烧馅料甘香又带点酱汁,这样诱人的叉烧包来多两笼又何妨!
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。蛋挞要好吃,一要挞馅香滑、二是挞皮酥松。比起西方口感奶味稠密的蛋挞,经过多年本土的改良,我们在茶楼品尝的蛋挞更讲究香软嫩滑而浓而不腻。
松脆的酥皮,加上蛋香浓郁的柔软内心,每一口都是满溢的幸福感。
相比起周末仪式感十足的“一盅两件”,佛山人工作日的早餐更多是粥粉面。清晨如果来一碗热腾腾的艇仔粥加一条油炸鬼,便足以满足饿了一整夜的五脏六腑,整个人舒服到连毛孔都在伸懒腰呢。
最能代表广府特色的,首先应数来自西关荔湾的艇仔粥。一份地道的艇仔粥少不了以鱼片、猪肚、蛋丝、花生、炸猪皮为主要辅料,再配上葱花、油条。
广府早餐的粥追求的是粥底绵绸香滑,后将佐料与白粥交融在一起,一入口,那滑入喉咙的温柔感萦绕在口腔中久久不散。
肠粉作为最受佛山人欢迎的早餐之一,百姓对它的要求显得更为严苛了。米浆刷在织得细细密密的笼屉布上,蒸到初成熟,在师傅干脆利落的一抖下爽快脱落。
肠粉的绝妙之处在于米浆的新鲜度以及爽滑的口感,再搭配上浓厚的豉香,相信这碟肠粉一定会让你停下脚步,心甘情愿为它排队。
比起肠粉的名声在外,濑粉更像是一位不争不宠的淡泊老江湖。
真正的濑粉以粘米为主要原料,加水拌和成稠度适中的粉浆,将米浆从有孔瓢中漏下,遇滚水而凝成的圆条状透明粉条。
粘稠糯软的它在咀嚼下口感略带筋道,掺杂着虾米、冬菇粒以及猪油渣的香气久久不散。
还记得TVB这句最常青的台词吗?在饱腹这件事上,面食已经成为当仁不让的首选。
每次旅游或者短暂离家,回来的第一时间,小编都要吃碗面,让温存的味道告诉自己:我回到家了。而这碗面,首选云吞面中的竹升面。
可无论传统老字号还是新兴面店,都遵循着「汤鲜面爽云吞靓」的原则,那份狭缝中生存的旧香气在快速发展的现代大都市更显得弥足珍贵。
味道,是一种神奇的东西。
一顿早餐,可能夹杂着
少年时的爱恋、窝心的母爱
或是浓浓的乡愁。
每天唤醒你的,或许不是梦想,
而是专属于佛山人味蕾的粤式早餐。
来源:广东旅游
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