结束了一周繁忙且紧张的工作，终于周末啦，伴随着清晨的第一缕阳光，我草草的去了菜市，就为了买点新鲜的蔬菜，安安心心的做一顿美味，犒劳一下自己。早在昨天晚上脑子里就在想今天吃点什么好呢，虾还是鱼，蔬菜的话这个季节买点什么？对于我这样一个吃货，在这上面还真是乐此不疲，于是我买了茄子，今天中午准备做上一盘儿尖椒烧茄子，茄子可是很多人喜爱的食物，我也不例外，茄子最好的做法就是拿来烧，再就是烧烤茄子，刚出锅的烧茄子，一口下去十分烫嘴，但是非常乐意，完完全全被它的味道折服。

吃过最好吃的烧茄子是一个好朋友的妈妈做的，刚吃完饭就立马询问阿姨其详细的做法，这样就可以自己在家里做了。茄子一年四季都有，但要说最好吃那还是现在，这个季节的茄子是又嫩又香非常的美味，不仅仅是味道，茄子的功效也很好，据专家介绍，茄子营养成分丰富，常吃能降血脂，而且茄子身上含有的龙葵碱还可以预防胃癌呢，趁这季节多多做给家人吃，接下来做法分享给大家，请往下看。

【尖椒烧茄子】

【材料】：大茄子1条、猪肉一小块、生姜一块、大蒜子4瓣、线椒2个、小米椒1个

【调味料】：黄酒适量、食盐少许、白糖少许、生抽适量、水淀粉适量、黄豆酱1勺、豆瓣酱少许、香油几滴

【制作步骤】：

1. 洗净的茄子切成均匀的粗条，线椒切斜刀，大蒜子切成末，小米椒切节，生姜切末，猪肉剁成肉末备用。

2. 炸至茄子。锅中倒入适量色拉油，油温烧到6成左右，冒烟的时候就可以下入茄子，将茄子炸的稍微变软后捞出控干油备用。

3. 干净的锅烧热后下入适量色拉油，将肉末下入锅中，小火煸香。

4. 接着下入姜蒜及小米椒爆香，再下入一勺黄豆酱和少许豆瓣酱，炒香炒出颜色。

5. 炒出颜色，接着往锅中倒入适量的黄酒和清水，下入控干油的茄条。（水没过一半茄子即可）

6. 大火烧开后，调味，下入适量的生抽提鲜，调入少许食盐，再下入少许白糖中和味道。保持大火烧至沸腾。

7. 待汤汁烧的差不多下入线椒，大火快速翻炒片刻，线椒的香味出来即可。

8. 最后用少许的水淀粉勾个薄芡，让汤汁裹在茄子上，勾完芡滴上几滴香油翻炒均匀即可出锅装盘。

一道美味可口的尖椒烧茄子就完成了，非常好吃，两个人用它下了好几碗饭。您学会了吗？

【小贴士】：

茄子烧好，一定要勾一点点薄芡，这样汤汁均匀的裹在茄子上，味道才会更好。

线椒是用来配色及增香的，不需要烧的很熟。整道菜也是一直保持大火速成，因为茄子事先已经炸的差不多了，回锅不需要烧很久哦。

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