猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
飘飘香厨房教您做一道美味的烤猪蹄
准备食材:
猪蹄 ，生姜 ，小葱，八角，桂皮，香叶，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒，料酒，冰糖，香醋，生抽，耗油，啤酒，烧烤粉
制作方法:
1、买猪蹄的时候让师傅把猪蹄处理干净。
2、猪蹄清洗干净，锅里放适量的凉水烧开，再倒少许料酒，几片生姜进去，煮几分钟，然后将猪蹄装入盆中。
3、锅里放油，冰糖放进去炒出糖色，然后把猪蹄倒进去，炒上色后把洗净的大料(八角，桂皮，香叶，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒)放进去翻炒，炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽和蚝油(不用放盐)翻炒几分钟，然后倒一瓶啤酒进去煮开。
4、煮开后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅，压35分钟左右。
5、把煮熟的猪蹄夹出来，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上。
6、烧烤粉均匀撒在上面。
7、送进烤箱，上下火210度，烤13分钟。
8、烤好后装盘撒入葱花即可。
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