洗猪大肠，加盐洗就错了！加这2样，大肠更干净，腥臭味自动去除

猪肉是我们经常吃到的，猪肉相比牛肉羊肉这些价格要便宜很多，而且做出的各种菜品都非常还吃，对于大厨们来说，猪身上全是宝，中国的大厨可以把猪身上每个地方都做出一道美食来。且有很多人也都是非常喜欢吃猪大肠的，猪大肠，不仅好吃而且还能补身体，但是大多数人都知道在做猪大肠的时候清洗起来是不太容易的，如果没有继续好的话，那么就会有一股异味，洗猪大肠时，别加盐洗！加这2样，大肠更干净，腥臭味自动去除！

首先先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

然后加点面粉到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。所以别再加盐洗，加这两样面粉和醋洗出来，大肠更干净！

另外有人喜欢吃脆脆的，大肠要脆就要生爆，大肠头二根，剪开去尽油，用面粉250克，白醋250克，料酒250克，跟大肠一起搓几分钟，用清水洗净，再用姜葱料酒揉搓5分钟洗净。把洗净大肠头切溥丝，用食用碱50克腌3小时洗净。锅里下油烧热下姜片蒜米爆香，下加工好大肠头快火爆炒一分钟，下香芹段，干椒节盐3克，味精鸡精各2克，翻炒几下淋香油起锅。

大肠本身并不厚腻，但是自有肥油在其中穿插。厨师根据油脂含量适当洗涤出去一部分，留下点点肥油在其上，合着肠本身的韧中带脆的口感，大火重味料理，回味无穷。有不少人不食大肠，概因其部位特殊。其实肥肠干净醅洗，与喉管、肥头、猪肚无二异，飞两过水后，腥膻大除，只留余香。