面对着夏天的来临,每家每户除了吃各种各样的水果之外,还会制作很多的凉拌菜,因为天热人的胃口就会发生变化,这个时候除了想吃一些凉爽的食物之外,还会想着吃点开胃的食物,那么说到开胃的食物,当然少不了凉拌菜的存在。
反正小编家里每到夏天都会准备一些凉拌菜,再搭配上一大碗白米粥,简简单单的食材就能解决一顿饭,并且还吃得非常满足,虽然凉拌菜的做法看起来简单,但并不是每个人做出来的凉拌菜都好吃,就比如小编和老妈做出来的凉拌菜味道就相差很大,即使里面的食材都是一样的,但味道就是不同。
为了做出和老妈一样好处的凉拌菜,小编还特意观察了老妈制作凉拌菜的方法,细心的观察下来,其实做法都是一样的,然而老妈在添加调味料的时候,要比小编多加了两种,而且后面老妈还给我讲解了一下为啥多加这两味调料,原来老妈做凉拌菜好吃的关键就在这。
【做凉拌菜的烹饪过程】
首先凉拌菜最关键的就是调制凉拌汁,把准备的大蒜去皮切碎,生姜洗净切末,喜欢口味重的可以加点小米椒和青花椒,接着往碗中加入两勺香醋,两勺生抽,半勺味极鲜酱油,再就是少许的白糖和鸡精,接着把切好的配料全部倒入碗中,撒上一层葱花,用烧热的食用油淋到碗中,这样就可以激发调味料当中的香味,记得倒入的同时边用筷子搅拌均匀,然后和烫熟的食材一起搅拌均匀即可。
以上就是做凉拌菜的方法,不管什么菜都可以采用这个方法,想要凉拌菜的味道变好吃,记得在调制凉拌汁的时候,往里面加上白糖和鸡精两味调料,因为白糖能中和各种味道,而鸡精则能起到提鲜的作用,这样调制出来的凉拌汁用来拌菜再适合不过了。
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