现在的人越来越注重饮食健康和饮食养生,所以经常会吃些青菜。大家都知道多吃青菜对身体好,虽然青菜的做法有很多,但是最常见的还是炒青菜。大家应该都吃过饭店的炒青菜,不仅颜色翠绿,而且口感非常的脆嫩,好看又好吃。但是很多人自己在家炒青菜的时候,却会出现很多问题,比如颜色发黄,吃起来很老等等。
明明看起来那么简单的炒青菜,为什么做出来的效果如此的不一样呢?这都是我们没有掌握技巧导致的。今天小编就要分享大家几个炒青菜的小技巧,炒青菜,掌握这3个小技巧,保证青菜颜色翠绿,口感脆嫩又好吃,一起来看一下吧。
1、首先要注意的第一点就是菜梗和菜叶要分开炒,这一点是青菜脆嫩的关键。因为菜梗是比较难炒熟的,而菜叶炒一会就熟了,很多人会有那种菜叶炒熟了,但是菜梗还硬邦邦的,又或者菜梗炒熟了,菜叶却已经炒老的情况。所以我们炒青菜的时候,菜梗和菜叶要分开下锅,这样炒出来的青菜口感才脆嫩。
2、炒青菜不可缺少的一味调料就是蚝油了,蚝油能起到很好的增鲜的作用,炒出来的青菜非常的鲜香。但是要注意的是,蚝油一定要临出锅的时候放,不能早放,否则也发挥不出效果。
3、炒青菜食盐一定要最后放,如果早放了食盐的话,食盐会造成青菜脱水,青菜失去大量的水分,吃起来自然也就不鲜嫩了,所以食盐一定要最后放,放完食盐炒匀就可以出锅。
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