炒青菜，掌握这3个小技巧，保证青菜颜色翠绿，口感脆嫩又好吃

现在的人越来越注重饮食健康和饮食养生，所以经常会吃些青菜。大家都知道多吃青菜对身体好，虽然青菜的做法有很多，但是最常见的还是炒青菜。大家应该都吃过饭店的炒青菜，不仅颜色翠绿，而且口感非常的脆嫩，好看又好吃。但是很多人自己在家炒青菜的时候，却会出现很多问题，比如颜色发黄，吃起来很老等等。

明明看起来那么简单的炒青菜，为什么做出来的效果如此的不一样呢？这都是我们没有掌握技巧导致的。今天小编就要分享大家几个炒青菜的小技巧，炒青菜，掌握这3个小技巧，保证青菜颜色翠绿，口感脆嫩又好吃，一起来看一下吧。

1、首先要注意的第一点就是菜梗和菜叶要分开炒，这一点是青菜脆嫩的关键。因为菜梗是比较难炒熟的，而菜叶炒一会就熟了，很多人会有那种菜叶炒熟了，但是菜梗还硬邦邦的，又或者菜梗炒熟了，菜叶却已经炒老的情况。所以我们炒青菜的时候，菜梗和菜叶要分开下锅，这样炒出来的青菜口感才脆嫩。

2、炒青菜不可缺少的一味调料就是蚝油了，蚝油能起到很好的增鲜的作用，炒出来的青菜非常的鲜香。但是要注意的是，蚝油一定要临出锅的时候放，不能早放，否则也发挥不出效果。

3、炒青菜食盐一定要最后放，如果早放了食盐的话，食盐会造成青菜脱水，青菜失去大量的水分，吃起来自然也就不鲜嫩了，所以食盐一定要最后放，放完食盐炒匀就可以出锅。