茄子作为一道家常菜，是很多都爱吃的，小编小时候不喜欢吃茄子，因为总觉得它很油，然后出锅之后又很多水分，吃起来口感烂烂的，不太好吃。后来有一天我妈突然让我尝一下她新学的茄子。
勉为其难吃了第一口就再也停不下来了，因为茄子没我之前吃的那么油了！我问起了她秘籍是什么，今天也跟大家分享分享。
其实最重要的一步就是在炒茄子之前，将已经切好的茄子泡水，泡上十五分钟，这个水也不是普通的水，而是淡淡的盐水。捞上来之后，记得将茄子里的水分压干。
做完这些还没完呢，还有一步很重要：在茄子上放一点点淀粉，学会这个秘籍，你炒的茄子就不会像以前一样油乎乎的，而且口感和色泽也会更好。大家可以试试哦！你还有什么做茄子的小秘籍吗？欢迎分享！
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