紫娟茶的冲泡小秘密

1985年，云南农业科学研究院茶叶研究所在“植物王国”西双版纳境内60万株大叶种茶树中，发现一株芽、叶、茎均为紫色的茶树，命名为“紫娟”，被列为“国家级保护品种”。早在1300年前，茶圣陆羽在《茶经》中就有记载：“阳崖阴林，紫者上，绿者次之。”在紫芽茶和紫娟茶中，紫娟茶尤为特别与珍贵。

紫娟茶最大的魅力，在于其富含原花青素，同时还含有丰富的黄酮类物质及锌，具有显著的降血压效果，同时还能帮助身体清除自由基、对抗氧化与衰老，抑制脂质过氧化。由于功效颇多且效果显著，紫娟茶正在逐渐成为一种新兴时尚的保健饮品。

紫娟茶品质超群，也是一款遇水万变的茶，对冲泡用水的选择很有讲究，接下来，小编就带你探一探紫娟茶的冲泡小秘密。

本着实践是检验真理的唯一方法的原则，我们选用两款不同品牌的桶装水作为冲泡用水来进行实验。在确保其他冲泡条件相同的情况下，品牌A桶装水冲泡的紫娟茶汤色较透亮，而品牌B桶装水冲泡的紫娟茶汤色偏暗，二者汤感也存在比较明显的差别，后者汤感更为饱满，而前者苦涩感较后者更为明显。

两种品牌的桶装水内含物质主要区别在于品牌A所含偏硅酸小于25.0mg/L，而品牌B所含偏硅酸含量在27.0-55.0mg/L，可见不同pH值的水质冲泡同一款紫娟茶，其汤色和品饮口感也会随之变化。究其根本，紫娟茶所含的花青素是一种水溶性色素，可以随其所处环境的酸碱改变颜色，遇酸变红、遇碱变蓝。为了验证这一点，我们可以进行一个简单的小实验—滴醋实验。在紫娟茶汤中滴入几滴白醋，我们可以看到茶汤颜色明显变为粉红色，而将白醋滴入其他茶的茶汤中则不会产生明显的颜色变化。简简单单几滴醋，足以证明紫娟茶中花青素含量非常丰富。

所以，若是采用偏酸性的水冲泡紫娟茶，汤色会呈红色状态，若是采用偏碱性的水冲泡，汤色则会呈暗蓝绿色。此外，若茶汤长久置于品茗杯中未立即饮用，其汤色也会发生变化，这是茶汤中的花青素逐渐被氧化的过程。

    最后是来自小编的温馨提示，如果您冲泡的紫娟茶汤色有异，记得检查一下所用的水哦~