俗话说文无第一，武无第二，尤其是餐厅这种取决于个人喜好的东西真的很难排出个琅琊榜。
比如说有些人就喜欢吃法式大餐，那米其林餐厅在他们的心目中肯定是首选。
而有些人就喜欢家门口的臭豆腐，你也不能说什么。
不过，今天小明给大家介绍的这个EL BULLI却是当之无愧的世界第一餐厅。
这家位于西班牙玫瑰城的EL BULLI餐厅，不仅连续5年被评为米其林三星餐厅第1名，还曾经6度被英国专业美食杂志“餐厅”列入“世界最棒的50家餐厅”第1名，创下历史记录。
被誉为餐饮界的“奥斯卡”
另外，这家餐厅也是全世界最难订到位置的餐厅，有很多人一生的梦想就是一睹它风采，可是等了很多年也没有排到。
因为EL BULLI只有50个座位，每年只能接待大概8000人左右的食客。
据说全世界有40万的人想要预订，也就是说想要在这家餐厅吃饭你可能要等半个世纪。
这些殊荣足以让这家西班牙餐厅超越很多人家门口的臭豆腐，成为餐饮界的传奇。
而最开始书写这段传奇的是来自德国一对夫妇。
1961年，德国人汉斯·谢林带着他的夫人玛科塔来到了这个巴塞罗那东北部的滨海度假小镇。
被当地自然风光深深吸引的汉斯决定要在这里跟夫人开辟一片自己的小天地。
1963年这对德国夫妇正式建立了这家餐厅，并以他们二人养的法式斗牛犬“EL BULLI”命名。
在后来的10年里，凭借着美味独特的菜肴和平易近人的价格，斗牛犬餐厅在当地小有名气，并在1975年摘得了米其林的第一颗星。
斗牛犬餐厅一直平稳运营了20年，直到1984年，一个叫西班牙小伙子的加入彻底改变了EL BULLI的命运。
这个叫做费兰·阿德里亚的22岁小伙子当时根本没有想到，20年以后的他居然把EL BULLI打造成了“全世界最好的餐厅”，并且自己也成为了“地球上最好的厨师”。
而1984年的费兰仅仅是一个刚刚退伍的年轻士兵，除了之前在当地的餐厅学了几道传统的西班牙菜，费兰并没有过多的烹饪经验。
而在费兰服兵役的几年里，由于在军队的厨房工作，渐渐地开始对做菜产生了浓厚的兴趣。
于是，退伍之后的费兰选择到EL BULLI当学徒。
凭借着惊人的天赋和不懈的努力，费兰仅仅用了一年半的时间就成了斗牛犬餐厅的主厨。
90年代以后，费兰和当时的餐厅经理朱利·索拉从谢林夫妇的手里买了EL BULLI一半的股份，从此这家餐厅在主厨费兰·阿德里亚富于想象和创意的改造下成了餐饮界的传奇。
看到这儿肯定很多人都想问，这家餐厅究竟是吃什么的呢？
这个答案没有人知道。
因为EL BULLI并没有给客人预备的菜单，而是厨师做什么客人就得吃什么，客人一点选择的权利都没有。
而且餐厅为了保持神秘感和新鲜感，菜品的更新速度非常快，每季的菜单都不一样。
一般来说EL BULLI的套餐，从前菜到主菜到甜点等大概有30道菜，每个客人的平均用餐时间足足有5个小时。
这不仅仅是因为菜品多，由于EL BULLI主打的就是“分子料理”，所以每一道菜都经过费兰和厨师们的精心制作。
水果沙拉
金枪鱼配黑加仑汁和桉油
冰冻豌豆配香蕉和柠檬
跟很多人想象中的不一样，如此高端大气上档次的“分子料理”套餐的平均价格只有230欧元，折合成人民币也就不到2000块。
平均每道菜不到70块钱~~~
就是因为费兰坚持要走平民化路线，导致EL BULLI每年要亏损50万欧元。
对于费兰来说，厨师的意义早已不是通过喂饱食客赚钱那么简单。
相反，寻觅各种食材在分子世界中的无限可能性，甚至对于未知领域进行哲学意义上的探索才是他真正的追求。
费兰自己也说过，“我开餐厅并不是为了赚钱，而是因为每天起床后，我都好奇在厨房里还能开拓哪些可能性”。
也许正是因为如此，费兰在2010年做出了那个震惊世人的决定。
2010年的新年钟声刚刚敲响，费兰就在纽约时报发表声明，EL BULLI餐厅要停业三年，原因是费兰想要专心的研究菜品。
声明发出后，很多人表示不能接受，自己已经排了49年了，马上轮到了，结果餐厅停业。
在停业前的最后一晚，费兰·阿德里亚款待了EL BULLI餐厅所有的员工及其家属们。
这“最后晚餐”蕴含着费兰在分子美食学上的最高造诣。
他先解构食材，然后重组，以玩耍的方式，把食物变成表里不一的极品，以至于很少有人能够通过肉眼分辨出费兰的菜品是由什么食材构成的。
摆脱了餐厅的推荐和招牌菜，将吃还原到眼前的食物本身，不受名称和定义的束缚，这就是EL BULLI对于”纯粹美食”的定义。
故事到这里并没有结束，就像在EL BULLI官网时间轴两端标注的一样，“我们从哪里来”，“我们又将到哪里去”，这两个问题也许就是费兰·阿德里亚对于美食在哲学意义上的探索。
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