其实在家里，妈妈经常自己做酸菜吃的，只是那时候有人做，所以我们只管吃，才没把妈妈做酸菜的本事学到手。学会自己做酸菜，源于一网友发的自制酸菜的贴子里，看过着过程简单，我也想学着去做。
趁着星期六休息的时候，我到市场买了几棵芥菜回来，整个清洗干净后，放到阳台上晾干水分，晾到菜叶稍微有点软就可以了。
在锅里放清水烧开，然后把晾干的芥菜放进去，烫软一边后翻过来再烫另一边，但两边都烫烫好就可以拉出来，放入事先准备好的容器里，待锅里的水冷却后一起倒进去。
再用个盖子盖在芥菜上面，拿重物压在上面，我没找到合适的东西，就拿个可乐瓶装满水压上。如果你想可以快点吃，也可以加点醋到水里。
放两三天后，芥菜就自然变黄变酸了，彻底变成酸菜了。如果你想吃酸一点的，也可以多放几天在吃，这个依个人口味而定。
做好的酸菜可以直接炒，也可以用来炒肉，我们最喜欢吃的就是酸菜鱼，这么大一盘的酸菜鱼，也就够我们一家三口吃一顿。这么美味的自制酸菜，你看了流口水了吗？你也可以学着自己做哦。
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