其实在家里,妈妈经常自己做酸菜吃的,只是那时候有人做,所以我们只管吃,才没把妈妈做酸菜的本事学到手。学会自己做酸菜,源于一网友发的自制酸菜的贴子里,看过着过程简单,我也想学着去做。
趁着星期六休息的时候,我到市场买了几棵芥菜回来,整个清洗干净后,放到阳台上晾干水分,晾到菜叶稍微有点软就可以了。
在锅里放清水烧开,然后把晾干的芥菜放进去,烫软一边后翻过来再烫另一边,但两边都烫烫好就可以拉出来,放入事先准备好的容器里,待锅里的水冷却后一起倒进去。
再用个盖子盖在芥菜上面,拿重物压在上面,我没找到合适的东西,就拿个可乐瓶装满水压上。如果你想可以快点吃,也可以加点醋到水里。
放两三天后,芥菜就自然变黄变酸了,彻底变成酸菜了。如果你想吃酸一点的,也可以多放几天在吃,这个依个人口味而定。
做好的酸菜可以直接炒,也可以用来炒肉,我们最喜欢吃的就是酸菜鱼,这么大一盘的酸菜鱼,也就够我们一家三口吃一顿。这么美味的自制酸菜,你看了流口水了吗?你也可以学着自己做哦。
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