没有见过辣条的制作过程,但是见过山楂糕的制作,跟大家唠唠山楂糕的制作,过程是相似的,看着成品色香味俱全,实则过程不能看。
老家在山区,种的山楂特别的多,为了提高山楂的附加值,相应的加工厂就出现了,山楂糕,山楂罐头等视频生产厂就出现了。山楂罐头对山楂的要求比较高,大小,颜色,形状都有一定的标准,做的不假。但是山楂糕,山楂片这一类需要把山楂捣碎,重新加工而成的食品,却并非我们想象的那么规范。
在老家,到了山楂收货的季节,个头大,样子好,没有坏的山楂都卖给了食品厂。而那些个头小,被虫子咬了以及卖不出去,吃不了的山楂大多会被晒干,有的晒在自家的院子里,有的晒在马路上。这些晒干之后的山楂,会卖给做山楂糕,山楂片的食品加工厂。晒在自家院子里面的山楂还算比较干净的,晒在马路上的山楂经过人踩,车碾,以及猪牛的踩踏,要多脏有多脏。
辣条和山楂糕相同之处都在与要把初级产品(前者是豆制品,后者是山楂)碾碎之后在进行重新加工,想来在粉碎的过程中也有和晒山楂一样的步骤。
联系客服