一、芝士地瓜吐司盒子
-- 用料 --
吐司面包适量，马苏里拉芝士50g,黄油（可选）适量，红薯200g,白砂糖15g,牛奶15g,淡奶油3小勺
-- 做法 --
制作红薯馅儿：红薯用微波炉叮熟或者蒸熟，去皮捣成泥，加入糖、牛奶、淡奶油，混合均匀；
取适量吐司，较为完整地挖出中间部分，不要破坏旁边部分，刷上黄油，烤箱预热180度；
将红薯馅填入烤好的吐司中，撒一点马苏里拉，把挖出来的吐司用擀面杖压扁或者切薄，盖回在填红薯的那个洞上，压一压固定，表面洒满马苏里拉；
放进预热好的烤箱，到芝士融化，面包有一点点焦，就可以趁热切开享用。
小贴士
红薯馅儿的口味自己调整，没有烤箱的话也可使用平底锅。
二、拔丝红薯
-- 用料 --
红薯500g，白糖200g
-- 做法 --
红薯刮掉皮切成大块；
炒锅中火倒入足够的植物油，油温烧到五成热时开始炸红薯，红薯炸到表面发硬，内部微软的状态即可，捞出控油；
炒锅中留少量油，小火。把糖倒入锅中不停搅拌至融化；
糖融化并呈现浅琥珀色时，把炸好的红薯倒入，迅速翻拌均匀后盛出。
小贴士
油炸红薯时油温中等为宜，油温太高会使红薯在外面焦了里面还没好。炒糖时要用小火，让糖慢慢融化。将红薯倒入准备好的糖时要迅速。用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘。
三、红薯烤蛋
-- 用料 --
红薯1个，鸡蛋1个，培根（可选）1片，调料随意
-- 做法 --
红薯洗净，淋上水不要擦干，直接包上纸巾，微波炉6到10分钟；
横着切开红薯，挖掉中间部分，边缘保留红薯，如果加培根或火腿片，就铺在红薯碗里；
烤箱预热180度，把鸡蛋倒进碗里，用勺子挑起蛋黄，只把蛋白倒进红薯。放进烤箱烤10分钟；
把蛋黄放在半熟的蛋白上再烤5－8分钟，加入喜欢的调料即可。
小贴士
洗好的红薯也可擦干直接放进烤箱，烤45分钟，加热红薯的时间根据红薯大小决定，可以6分钟的时候打开门捏一下看看，熟了就好，不需要太软。建议选大一点的红薯，中号鸡蛋，防止蛋白流出。
四、酸奶红薯泥
-- 用料 --
红薯1个，酸奶1盒
-- 做法 --
红薯上锅蒸熟，去皮压成泥，如果感觉比较干也可适当放些牛奶或淡奶油；
为压好的红薯泥整形，可借助保鲜膜，或放小碗里倒扣成型；
在红薯泥上淋上酸奶即可。
小贴士
可根据个人口味，适量放如坚果碎或葡萄干等。
五、红糖老姜红薯糖水
-- 用料 --
红薯，姜，红糖，红枣适量
-- 做法 --
把姜拍散，红枣去核切成若干瓣，水煮开后放入熬煮；
将红薯削皮，用刀刃深入红薯肉中，将红薯一块块撬开，并浸泡于水中，多换几次水以洗掉淀粉，使汤色更清亮；
开中火，在锅中翻炒红薯，将水分炒干，在浸泡于水中，清洗几下，然后将处理过的红薯放入之前熬煮的姜水中，开大火煮沸；
放入红糖，转小火熬煮至红薯变软即可。
六、夹馅红薯丸子
-- 用料 --
红薯，白糖，黄油，奶油，盐，糯米粉，马苏里拉奶酪
-- 做法 --
红薯烤熟或蒸熟后压泥备用，黄油隔水融化备用；
在红薯泥中加入软化的黄油和盐后搅拌，拌匀后加入奶油，白糖继续拌匀；
再加入糯米粉，揉搓成团，分成若干个小丸子，马苏里拉奶酪软化后分成大小接近丸子的小块（丝状的话不用分割）；
将马苏里拉奶酪包入丸子内，将丸子搓圆，然后将油锅加热至160度左右，将红薯丸子轻轻下锅，下锅后轻轻搅动丸子，使丸子互不粘连，炸成金黄色后捞出滤油之后装盘即可。
小贴士
没有温度计的话可以用一根干净的筷子伸进油锅里，筷子周围有少量细小泡泡出现的话表明油温合适。
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