健康清爽的快手菜

在过去的菜谱里，有很多关于能否更换食材、调料之类的评论，我是很乐意看到这类评论的。因为记录菜谱于我来说是一种习惯，而看菜谱就是一种借鉴，或者说是寻找一些灵感给自家的餐桌增色。

千人千胃，适合自己的才是最好的，就算是同样的菜式，没必要墨守成规，我喜欢按自己的习惯来做，各种调料、食材都会灵活调整，适当的变化也许还能给自己带来意外的惊喜。

这道【虾仁炒韭黄】就是由上一道【虾仁炒西葫芦】稍稍变化而来，西葫芦换成韭黄，里面的配菜红椒由丝改切为块，味道同样清爽鲜美。

【虾仁炒韭黄】

主料：

虾仁 200g

韭黄 300g

辅料：

红椒 50g

调料：

盐 1/2茶匙

白糖 1/4茶匙

料酒 1/2茶匙

食用油适量

白胡椒粉 1/4茶匙

做法：

1.虾仁洗净吸干水分，用白胡椒粉和料酒拌匀；

2.韭黄洗净切小段，红椒去蒂去籽切丝；

3.烧热炒锅下少许油，下虾仁用中小火煎至变色盛出；

4.锅中再下适量油，将韭黄和红椒倒入炒锅；

5.大火翻炒韭黄和红椒至变软8成熟，将虾仁倒回炒锅；

6.翻炒至食材全部熟透，适量盐、白糖调味即可。

Tips:

1.韭黄易熟，翻炒要快；

2.翻炒韭黄和红椒的时候如太干，可适当溜点开水。

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