【图文】东坡肘子的做法

chuj2009

“东坡肘子是苏东坡亲手创制并秘传下来的一道传统名菜。它有着肥而不腻， 粑而不烂，入口即化，回味绵长的特点，香气四溢，滋味尤佳，可谓是色香味形俱佳。”

食材明细

• 猪肘子适量
• 老姜适量
• 大葱适量
• 小葱适量
• 菜油适量
• 生抽适量
• 五香粉适量
• 淀粉适量
• 花椒适量
• 醋适量
• 白糖适量

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

东坡肘子的做法步骤

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  1

  猪肘子洗净，水烧开，加入大葱、老姜、花椒，放入猪肘子，小火煮2小时。
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  2

  再用蒸锅蒸1小时。
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  3

  炒锅加热放油，加入蒸肉汤汁，加入生抽、醋、白糖、五香粉。
• 
  4

  放入肘子，烧10分钟。
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  5

  捞出，盛入盘子中。
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  6

  剩余汤汁用淀粉勾芡，加入小葱花。
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  7

  将汤汁淋在肘子上，即可食用。

使用的厨具：蒸锅、炒锅