家常味胡辣汤

最近暑假放假在家，天气炎热，久没出门，天天琢磨吃，今天按照我自己的经验给大家做一个家常味胡辣汤，妈妈的味道，小的时候经常喝，但总感觉还是母亲做的好，不过那已经是回忆了。

准备调料：

精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。

做法：将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅1－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。

提前两个小时和面，省面是需要一定时间的，那样面筋才劲道

凉水泡发海带

海带一定要买厚的，吃起来更有味

清水泡发干花生

凉水泡发黄花菜，备用

凉水泡发干木耳，备用

凉水泡发干香菇，改刀备用

时令蔬菜洗净淋水备用，我经常用银银菜，口感好

豆腐切块，一定要用老豆腐，更有家常味道

把这些准备好后，时间过一小时，干菜泡发的差不多了，这是运用好统筹方法，开火烧水。

切两个西红柿，烧水时放在锅里，煮出来番茄汁味道很美。

开始改刀

放置备用

鸡蛋两个，提味提鲜，滚锅时放入汤中

最后一个也是最重要的，省面筋，先对水，洗上三遍，最后分为粉芡和面筋。

至此，所有的备料已经全部准备好，水已开，把泡发的干菜花生倒入锅中，煮上2分钟出味，然后以此兑入粉芡，不要一次兑入，掌握好稀稠，最后面筋入锅，用筷子快速搅动定性，放入蔬菜，倒入蛋液，放入调味料，一锅胡辣汤就此做好。

淋上芝麻油味道更好