香辣酸菜肉片：酸辣爽口，开胃下饭

结合了水煮肉片和酸菜鱼特点的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。 要多煮米饭哟。

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香辣酸菜肉片

图文 | 緣豆兒

猪梅花肉200克四川酸菜170克干辣椒15克花椒20粒老姜1块蚝油1汤匙玉米淀粉半汤匙白胡椒粉少许料酒半汤匙盐适量油适量

1. 准备好材料。

2. 梅花肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟。

3. 酸菜洗净切小片。

4. 干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净。

5. 锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味。

6. 加入酸菜和姜末炒出香味。

7. 加入一大碗水（有鸡汤肉汤最好），烧开后调入蚝油。

8. 将肉片一片一片加入煮至定型，定型前不要翻动肉片。

9. 然后倒进碗里。

10. 再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味。

11. 把油淋在碗里的酸菜肉片上就可以了。

小窍门：

1、用四川酸菜做的好吃。 

2、 这道菜最后浇油不要省，好味大不同。