香脆麻辣鸡丁：香辣下饭，让你啖之难忘的美味

鸡丁质地酥软、麻辣味浓、咸鲜醇香、略带回甜，让你啖之难忘的美味。包你吃过后酣畅淋漓，直呼过瘾！

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香脆麻辣鸡丁

图文 | 零下一度0511

鸡腿3个干辣椒50克红花椒15克姜3片蒜3瓣葱2棵香辣酱1勺面粉2勺盐2克鸡精2克生抽2勺胡椒粉1克

1. 鸡腿三个刀工处理，使肉、骨、皮分离。

2. 鸡腿肉切成小丁，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀腌制15分钟。

3. 干辣椒湿水后切段，香辣酱一勺。

4. 姜、蒜切小片、葱切段、红花椒15克备用。

5. 腌制好的鸡丁撒上一层面粉。

6. 锅内热油，下鸡丁中火油炸。

7. 炸至稍定型时盛出，继续烧热锅内的油，将鸡丁入锅复炸一次使表皮酥脆。

8. 炸好的鸡丁盛出备用。

9. 锅内留底油，下干辣椒、红花椒、姜、蒜、葱白小火炒香。

10. 再加入一勺香辣酱炒出香味。

11. 将炸好的鸡丁放入锅中翻炒均匀，撒上葱段。

12. 成品图。

小窍门：

1、鸡丁加入配料要腌制15分钟入味，腌制时加点胡椒粉，可起到增香去腥的作用。

2、鸡丁入锅后要炸两次，首次入锅炸定型，再次下锅炸至酥脆。

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