牛肉或许根本就是得天独厚的下酒或者下饭小菜,浓厚的香味与有嚼劲又不过分的口感是很多人钟爱于牛肉的原因。
香辣牛肉是牛肉比较精细的做法,首先要将牛肉切成薄片,小红椒、生姜、大蒜等都切成片,蒜苗切成段。牛肉放入盐料酒等腌制五分钟,之后烧油把牛肉炒至八成熟,另起油锅放入切好的材料与豆瓣酱盐、味精、胡椒粉等炒至快熟,最后加入牛肉翻炒勾芡出锅即可。这道香辣牛肉辣味十足却也毫不掩饰牛肉本身的特色,相辅相成、五味俱全。这道菜是我家特别爱吃的1道菜,10天半个月准做一次,每次吃汤汁都不剩!觉得不错记得收藏!
By 梦中飞絮88
配料:
牛肉 2000克、酱油 20毫升、葱 2棵、食油 25毫升、料酒 30毫升、丁香 5个、草果 1个、花椒 15粒、香叶 1片、茴香 10粒、姜 1块、白糖 2汤勺、蒜 6瓣、小红辣椒 15个、精盐 1克、桂皮 一块
烹饪步骤:
1.牛肉清洗干净
2.将牛肉洗净后切成块
3.牛肉下入清水锅中
4.等水开后将牛肉捞起用水冲洗干净
5.葱切段,姜切片,小辣椒洗干净,大蒜备好
6.锅底油,放入白糖小火到冒发红的泡,加入大料,辣椒,葱,姜,蒜煸出香味,加料酒,酱油,清水
7.葱将牛肉和汤料一起倒入高压锅中,加入盐,把(花椒,大料,小茴香,丁香,草果,香叶,桂皮)放在调料包中,放锅里盖上高压锅盖压15分钟,(每个高压锅时间不一样,自己掌握时间)别一下压太熟了
8.高压锅焖15分钟后,然后倒在炒勺中调口再中火炖
9.大火收汁,把调料包取出,看汁浓稠了
10.装盘
烹饪小贴士:
1、牛肉富含B族维生素,能够帮助机体生产高蛋白,可以增进蛋白质的新陈代谢和合成,帮助人体增强免疫力;
2、牛肉含有的肌氨酸极高,对增长肌肉和健身有着极好的功效,平时喜欢健身的朋友可以尝试下这道菜;
3、牛肉中的铁含量极高,能够增强人体的造血能力,贫血的朋友们可以多多试试这道菜;
4、汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香,或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。
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