外皮酥脆,香气十足的葱花饼,别提多美味了。
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香酥葱花饼
图文 | 美女天天
高筋粉200g盐2g温水100g香葱3g稀油酥500g
1. 食材备好。2. 面粉加点盐,搅匀加入温水和少了油拌成絮状。3. 揉成一个比较软的面团。4. 分成5个小份抹上油饧2小时以上。5. 香葱切葱花备用,准备一碗稀油酥(面粉+盐+五香粉+热油)。6. 饧好的面团取出拉拽成长条,用手拍薄。7. 抹上一层油酥。8. 撒上葱花。9. 上下对折。10. 卷成饼。11. 全部卷成饼胚,再饧5分钟。12. 平底锅到适量油烧至温热。13. 放入饼胚小火煎制。14. 两面煎制金黄酥脆即可,大约需要5-6分钟。小窍门:
和面时加点油,做出的饼子即便是放凉后也不会发干发硬。
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