在家常菜中，杏鲍菇是非常常见的一种食材，除了肉质厚实、口感脆嫩之外，营养价值还很高，富含人体所需的蛋白质和氨基酸成分，经常食用能够有效提高人体免疫力。也因为杏鲍菇本身的口感非常好，常常被一些厨艺了得的小伙伴作为伪肉食烹饪，既能吃出肉的味道，又不会发胖，还能起到降血脂、抗癌的功效，是减肥期的不二之选。
今天，我们要介绍的就是杏鲍菇一种比较常见的做法——孜然杏鲍菇。这道菜不同于其他菜谱中杏鲍菇的处理方法，我们会先将杏鲍菇切成片状，在烹饪的过程中逐渐加入调味料，让杏鲍菇边受热边入味，这样吃起来不仅味道更好，而且杏鲍菇本身也不会因为提前腌制而降低口感。既想减肥又想吃美食的小伙伴，这道菜一定要学起来！
【食材】
杏鲍菇3个、食用油20ml
【调味料】
孜然粉10g、蒜3个、胡椒盐4g、辣椒酱10ml、生抽5ml
【步骤】
1、将杏鲍菇洗净之后，竖着切成长条状，再在杏鲍菇片上切花刀，让杏鲍菇更容易入味；
tips：杏鲍菇片不要太厚，否则难以入味，也不能太薄，否则打花刀的时候会切断，这个非常考验刀功。如果小伙伴们没有把握切好的话，可以直接将杏鲍菇切成小片状进行烹饪。
2、将蒜去皮洗净之后，切成碎末备用；
3、平底锅中放入食用油，加热至食用油沸腾时，把蒜末倒入，煸炒出香味后，将蒜末捞出；
4、锅底留油，将杏鲍菇放入，转小火慢煎；
tips：杏鲍菇不适合煎太长时间，否则容易失水从而导致口感不佳，如果担心煎不熟的话，可以加入一小碗水淀粉进行勾芡，这样既能保证口感，又能保证杏鲍菇熟透。
5、撒上孜然粉和胡椒盐，再刷上辣椒酱和生抽，等两面煎至金黄，即可出锅。
这道菜相对来说难度系数比较低，属于家常菜中非常简单的一道菜，做出来的杏鲍菇除了搭配白米饭食用之外，也能作为看电影、玩游戏时的小零食来吃，味道好还不会发胖哦~另外，这道菜需要注意的是，全程不用放入清水，调味料也要比平常少放一点，因为杏鲍菇本身就含有很多水分，在烹饪过程中会逐渐失水，让整道菜的味道提升。
这样做出来的杏鲍菇，虽然是用煎的方式进行烹饪，但是能够吃出烧烤的味道，对于爱吃烧烤的小伙伴来说是一大福音！
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