在家常菜中,杏鲍菇是非常常见的一种食材,除了肉质厚实、口感脆嫩之外,营养价值还很高,富含人体所需的蛋白质和氨基酸成分,经常食用能够有效提高人体免疫力。也因为杏鲍菇本身的口感非常好,常常被一些厨艺了得的小伙伴作为伪肉食烹饪,既能吃出肉的味道,又不会发胖,还能起到降血脂、抗癌的功效,是减肥期的不二之选。
今天,我们要介绍的就是杏鲍菇一种比较常见的做法——孜然杏鲍菇。这道菜不同于其他菜谱中杏鲍菇的处理方法,我们会先将杏鲍菇切成片状,在烹饪的过程中逐渐加入调味料,让杏鲍菇边受热边入味,这样吃起来不仅味道更好,而且杏鲍菇本身也不会因为提前腌制而降低口感。既想减肥又想吃美食的小伙伴,这道菜一定要学起来!
【食材】
杏鲍菇3个、食用油20ml
【调味料】
孜然粉10g、蒜3个、胡椒盐4g、辣椒酱10ml、生抽5ml
【步骤】
1、将杏鲍菇洗净之后,竖着切成长条状,再在杏鲍菇片上切花刀,让杏鲍菇更容易入味;
tips:杏鲍菇片不要太厚,否则难以入味,也不能太薄,否则打花刀的时候会切断,这个非常考验刀功。如果小伙伴们没有把握切好的话,可以直接将杏鲍菇切成小片状进行烹饪。
2、将蒜去皮洗净之后,切成碎末备用;
3、平底锅中放入食用油,加热至食用油沸腾时,把蒜末倒入,煸炒出香味后,将蒜末捞出;
4、锅底留油,将杏鲍菇放入,转小火慢煎;
tips:杏鲍菇不适合煎太长时间,否则容易失水从而导致口感不佳,如果担心煎不熟的话,可以加入一小碗水淀粉进行勾芡,这样既能保证口感,又能保证杏鲍菇熟透。
5、撒上孜然粉和胡椒盐,再刷上辣椒酱和生抽,等两面煎至金黄,即可出锅。
这道菜相对来说难度系数比较低,属于家常菜中非常简单的一道菜,做出来的杏鲍菇除了搭配白米饭食用之外,也能作为看电影、玩游戏时的小零食来吃,味道好还不会发胖哦~另外,这道菜需要注意的是,全程不用放入清水,调味料也要比平常少放一点,因为杏鲍菇本身就含有很多水分,在烹饪过程中会逐渐失水,让整道菜的味道提升。
这样做出来的杏鲍菇,虽然是用煎的方式进行烹饪,但是能够吃出烧烤的味道,对于爱吃烧烤的小伙伴来说是一大福音!
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