一直以来,卤肉是被提起就会让人忍不住流下口水的美味。带点肥肉、带点瘦肉的卤香诱惑,让很多吃货都直呼过瘾。
细火慢炖,肉质软烂,酱汁浓郁,在煮肉的时候,整个屋子都散发着诱人的卤肉香气,与家人分享,在我看来,做卤肉是一件倍感幸福的事儿。。。
今天,小编就为大家介绍这道幸福爆棚的家常菜,香炖卤肉。
材料:5人份
五花肉 2斤 (切块,约 6公分宽,可以大一点)
姜片 4片
酱油1碗(小饭碗)
冰糖5小颗
[备料]
取一大锅放入五花肉,用清水洗一洗,再用水冲五花肉约5至10分钟,这样既可以把肉的杂质冲掉,又可以达到去腥味的效果,冲洗之后再用厨房纸巾把五花肉擦干备用即可。
第一步,我们来给 煎肉再上色 。起锅,加约为3大匙的油,下五花肉、姜片,煎到每面变稍微金黄即可。
第二步:加米酒半碗(小饭碗),煮1分钟去腥味,再加酱油1碗(小饭碗)、冰糖5小颗,中小火煮至五花肉上色,不时要搅拌一下。
这里要注意的是,为了保证入味,至少需要3-5分钟喔,而且煮的时候你会发现五花肉的颜色越来越漂亮。
第三步,加水再炖煮 五花肉上色后,加水至快要盖过肉即可(水不要太多),中大火煮滚,把浮在表层的杂质捞掉,盖锅盖用小小火煮80分钟。
最后一步, 开盖再收汁 。打开锅盖,中火煮约20至30分钟,收汁,中间你可以试试味道,不够咸就再加些酱油拌煮均匀即可(小建议:一次以1至2大匙增加,以免下手太重会太咸哦)。
小贴士:
贴士1:在加水炖肉的环节中,建议每隔20至30分钟左右,可以开盖检查一下,把肉翻一翻,调整火力大小,这样可以保证肉不糊不煎。
贴士2:因为小编喜欢吃炖比较烂的卤肉,如果喜欢比较有咬劲的肉,那就缩短煮的时间就好了喔。最后要留多少汁也是看个人喜好哦。
.贴士3: 盛盘后,可在卤肉上面撒一些葱丝或香菜,配色提味,不加当然也是可以的。
贴士4:卤肉全部吃完,还会剩下一些卤汁,倒掉太可惜,拿来拌面刚刚好,如果你想吃卤肉饭,拿2块卤肉,切成碎肉,加在白饭(或油饭),再淋一点卤汁,立马变成卤肉饭哦,这两个吃法小编经常尝试,口感非常好。自从学会这道卤肉做法,连吃3天都不腻,手残党也做得出来
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