前段时间，我老妈给我们送来了好多土特产，老公见它们的第一面，就觉得丑的无可挑剔，婆婆回来之后大骂老公没见识，最好吃的芋头都不认识，到底能干什么，之后用芋头做了这道硬菜，老公再也不敢吱声了。芋头是一种碱性食物，可以散乳结，是预防乳腺增生的好食材，女性多吃身体好，这道芋头扣肉是广西那边的特色菜，虽然做法看似比较复杂，但是因其酱汁浓郁，味道可口，深受大众喜爱，学来在重要的聚会上端出，更显用心。老妈送来家乡土特产，老公觉得它“丑”，婆婆说他没见识，美味！
By 迷迭香Rosemary
配料：
五花肉 400克、荔浦芋头 1个、八角 3个、蒜末 适量、老抽 1汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、腐乳（带汁） 1汤匙、淀粉 适量、白糖 1茶匙、精盐 1茶匙
烹饪步骤：
1.五花肉冷水焯水，捞出后表皮刷上老抽
2.锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下煎，煎至肉皮变色后取出过凉水
3.五花肉切厚片，芋头去皮切厚片
4.锅中热油，将芋头片煎至两面金黄，盛出备用
5.将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁
6.将五花肉沾匀调料，将芋头沾匀调料
7.将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内
8.放入八角
9.碗中放上剩下的芋头块，入锅大火蒸40分钟
10.滤出肉汁，将扣肉碗倒扣进盘中
11.将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡
12.淋回肉面上
13.撒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅
烹饪小贴士：
1、五花肉一定要选三层肉，而且要肉质紧实呈四方块状才好。 炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到。
2、 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥。
3、芋艿性平，味甘、辛，有小毒，能益脾胃，调中气，化痰散结，可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
4、芋艿一般人群均可食用， 特别适合身体虚弱者食用， 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食，同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
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