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6个回答
秋食工作室 北京探真文化旗下秋食工作室官方头条号 美食领域创作者 32赞
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回答楼主问题：
复合调味料确实是个好东西，怎么说呢？一方面省去了盐糖酱醋的种种复杂就可以了；另一方面保证菜品或者饭面的味道，一般的复合调味品可以满足大家的胃口，无论是咸甜口、咸鲜口、麻辣口之类的，你想吃哪种口味就直接放好了，省时省事。
其实复合调味料也是目前餐饮市场的一个发展趋势，越来越多的年轻人想做饭但又不会弄，刀功可以练习，但调味是个讲究的活儿。酸甜苦辣全在调味的搭配上，这也是让很多不会做饭的小白对着厨房退而却步的原因。复合调味品就解决了“调味”这个大难题，也让家庭烹饪这个事儿变得简单容易起来，方便了更多的厨房小白。
给楼主几个用复合调味品做的面食、焖饭或者炒菜，好味道是保证，方便快捷也是优势，可以尝试一下，毕竟，做的一手好饭，是可以炫耀的技能呢。
三菇波波面
适合人群：喜欢吃菌菇类食材的人，素食爱好者，以面食为主的朋友们。
菜肴评价：几种菇吸收了卤汁的味道，微酸微辣，特别开胃，仔细嚼起来口感又各不相同，呼噜呼噜一大碗面，居然吃完了。
用料
食材：杏鲍菇 1个、滑子菇 100g、虫草菇 50g、菠菜面 200g、
配料：大蒜 5瓣、葱 1段
调味：酱汁 1勺（15g）、酸椒汁 1勺（15g）
做法
1、备菜：把菇菇们洗净沥干，杏鲍菇切骰子块，滑子菇切丁；大蒜切末，葱切丝，备用。
2、炒制：热锅热油，放入葱蒜爆香，放入杏鲍菇、滑子菇和虫草菇，不断翻炒1分钟。
3、调味：放入酱汁和酸椒汁各1勺，翻炒约1分钟，大火略微收汁，盛出备用。
4、拌面：开水煮面，捞出沥干之后，倒入做好的蘑菇卤，搅拌一下即可食用。
菇菇肉臊饭
适合人群：卤肉饭爱好者、喜欢吃拌饭的朋友、主食控、喜欢麻辣口的人。
菜肴评价：肉臊饭也是浓油赤酱的风格，颜色油亮诱人，温润柔软的香菇和肉馅搭配在一起，香浓四溢，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，好吃至极。
用料
食材：猪肉馅 200g、干香菇 8个、花生碎 1小碗、米饭 1大碗、鸡蛋 2个
配料：黄色小番茄 4个、小葱 5-6根
调味：麻辣汁 1袋（15g）
做法
1、 备菜：干香菇提前泡发，沥干切丁；小番茄切片，小葱切末。
2、 炒肉：热锅热油，转中火后放入肉馅，翻炒到变色，加入葱末，搅拌均匀。
3、 加菜：保持中火，加入香菇丁，翻炒约10秒。
4、 调味：倒入一袋麻辣汁，和肉臊混合翻炒，使其上色入味。
5、 煮制：将泡发香菇的水倒入锅中，没过肉臊即可，转大火煮开后，加盖小火炖煮。
6、 煮蛋：把鸡蛋煮熟，去掉蛋壳，放入肉臊中，一起炖煮。
7、 收汁：约20分钟后，开盖转大火收汁1分钟，撒入一把花生碎，搅匀即可关火。
8、 盛盘：把肉臊连汤汁一起，撒在米饭上，摆上切好的番茄片和鸡蛋，即可食用。
扁豆焖面
适合人群：老少皆宜，特别适合春夏两季怕热人群。
实际菜肴评价：有小时候外婆家的味道！
用料
食材：豆角 1斤、五花肉半斤、手擀面条（细）1斤
配料：葱花、姜末、蒜末适量
调味：海鲜汁45g
做法
1、准备：五花肉切片、扁豆切长丝、葱姜蒜切沫、海鲜汁用水稀释备用。
2、炒肉：热锅下油，加入葱花姜末，煸炒出香味；倒入五花肉，煸炒至微微干，出油。
3、调味：倒入一半海鲜汁继续翻炒，然后加入扁豆丝，倒入剩余海鲜汁，翻炒几下；
4、加水：翻炒到豆角变色，加入开水，不要没过食材，将手擀面条均匀的铺在食材上。
5、焖制：中大火，盖盖儿焖制12分钟左右，即可收干汤汁。
6、最后，开锅时趁热撒一把大蒜末，然后将面条、豆角、肉片搅拌均匀即可。
秋香焖炖饭
适合人群：心里有爱的所有人，主食爱好者，勇于创新的人。
菜肴评价：这道焗饭，既有西餐奶酪拉丝的感觉，又有中餐鲜香微辣的口味，可以说解决了一干人等中西合璧的问题，好吃。
用料
食材：大米 1饭碗、香菇 3个、秋葵 3根
配料：红色小米椒 2根、马苏里拉干酪 10g
调味：酱汁 1勺（15g）
做法
1、 备菜：用免淘大米，无需淘洗；香菇切十字花，秋葵切丁，小米椒切碎，备用。
2、 煮米：将米饭直接倒入平底锅中，放入适量的水，比例约为1:0.5，水应超过米饭。
3、 调味：加盖中火煮1分钟，水开之后，开盖放入1/2勺酱汁，轻轻搅拌，加盖转大火焖制5分钟。
4、 加菜：开盖依次放入香菇、秋葵和小米椒，倒入剩下1/2勺酱汁，加盖继续3分钟。
5、 加料：开盖后均匀撒一把干酪碎，加盖再焖制1分钟。
6、 成品：开盖以后，直接端上餐桌拍照即可，稍微搅拌一下，开吃。
以上，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食菜谱，探索生活乐趣~
8评论 易饕说食儿 中国食文化研究会药膳养生委员会会长 美食领域创作者 3赞
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复合酱油，其在餐饮烹饪中用途广泛，炒饭、炒面、炒粉、炒饼、甚至一些其他菜式都可以用到。但有其风味侧重点，比如以下这款复合酱油基础汁：以1000克原料为准：才臣老抽300克+才臣生抽200克+才臣蚝油30克+才臣煲汤料酒100克+柠檬酸钠（酸性稳定剂）2克+大料（八角）5克+白芷2克+香叶3克+小茴香2克+山梨酸钾2克+鸡粉30克+葡萄糖粉50克+蔬菜汁（干葱50克+洋葱头100克+蒜子50克+香菇30克+胡萝卜100克+香菜25克+香芹25克，加水1500克，浓缩至1000克，取用750克）750克+（I+G）30克+复配增稠剂5克，加热调匀，晾凉加盖密闭保存即可。
（备注：1、需要红烧味型，大料改为25克、白芷改为8克、增加桂皮5克；2、需要海鲜风味，加干瑶柱30克、大海米（微火炒焦黄）20克即可；3、需要川味，加鲜红小米辣50克、红油100克即可；4、需要胡椒味，加黑胡椒碎50克，白胡椒粉10克即可。）
1评论 佬李不白 三农领域创作者 45赞
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下面是所有原材料，可以根据自己的口味选取：酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（切末）、姜片（切片）、八角（料包包起来）、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮。锅中倒入200g蒸馏水煮沸，水开以后倒入日用酿造酱油（生抽与老抽的比例是4比1）继续小火煮，冰糖研磨成末和红糖一起倒入继续熬制，稍微比之前的火大点，加入葱末和姜片，姜片切的大一点，这样方便捞，其他香料找个料包袋装起来放入继续熬，小火转中火继续熬制，等到熬制到还剩三分之二左右以后关火，将姜片和料包袋捞出来，用细筛子一筛就可以用了。
16评论 a摆龙门阵 餐饮店负责人 美食领域创作者 1赞
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炒面、炒饭的复制酱油怎么做 ？ 这是一个 简单的问题 其实 炒面 炒饭 炒粉的调料不宜太复杂 建议调料: 东古酱油 蚝油 香油 鸡精 味精 食盐 不论如何炒，也不论炒什么饭，葱花不能少。
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评论 金卯大刀 前开封亚太啤酒有限公司员工 33赞
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用五分之四的生抽、五分之一的老抽，加稍许味精、料酒、蚝油、白胡椒粉混合摇均匀即可。
