厨师长分享浇汁豆腐的做法，学会这个技巧，豆腐随便炸不会老

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豆腐是一种普通的家常菜，别看豆腐嫩，做好了吃起来比肉都好吃，同样能吃出筋道的口感。

今天我们就分享一个浇汁豆腐的做法，这道菜收藏着，过年时能做待客菜，鲜香可口，端上桌一样抢眼。

老豆腐一块，切成0.8厘米左右的厚片，放置盘里。

大蒜拍扁后，切成蒜沫。红椒青椒各一片去籽后，先切成细丝，再切成碎粒放置盆里。

锅里烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），一片一片的放入豆腐，开中火，把豆腐炸2分钟左右，慢慢炸至外皮变硬。

色泽金黄时，倒出控干油。

我们先把形状不好的豆腐切成小块，放在中间，其它的切成宽条，放在盘子中间。

锅里烧油，倒入蒜末、青红椒末，翻炒几下，倒入剁椒，加入食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，加入清水，化开调料，再加入一勺生抽提鲜。

快速的搅动汤汁，汤汁起大泡后，勾入水淀粉增加粘稠度，收一下汁，然后浇在豆腐上。

这个时候，基本就可以上桌食用了。

我们为了更入味一点，准备上锅蒸3分钟。水开后，开中火，把豆腐放进蒸笼蒸3分钟。

3分钟后，掀开锅盖取出豆腐，这才可以上桌食用。好了，这道简单好吃的浇汁豆腐就做好了。

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