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豆腐是一种普通的家常菜,别看豆腐嫩,做好了吃起来比肉都好吃,同样能吃出筋道的口感。
今天我们就分享一个浇汁豆腐的做法,这道菜收藏着,过年时能做待客菜,鲜香可口,端上桌一样抢眼。
老豆腐一块,切成0.8厘米左右的厚片,放置盘里。
大蒜拍扁后,切成蒜沫。红椒青椒各一片去籽后,先切成细丝,再切成碎粒放置盆里。
锅里烧油,油烧至5成热(微微冒烟时),一片一片的放入豆腐,开中火,把豆腐炸2分钟左右,慢慢炸至外皮变硬。
色泽金黄时,倒出控干油。
我们先把形状不好的豆腐切成小块,放在中间,其它的切成宽条,放在盘子中间。
锅里烧油,倒入蒜末、青红椒末,翻炒几下,倒入剁椒,加入食盐,鸡精,白糖,胡椒粉,加入清水,化开调料,再加入一勺生抽提鲜。
快速的搅动汤汁,汤汁起大泡后,勾入水淀粉增加粘稠度,收一下汁,然后浇在豆腐上。
这个时候,基本就可以上桌食用了。
我们为了更入味一点,准备上锅蒸3分钟。水开后,开中火,把豆腐放进蒸笼蒸3分钟。
3分钟后,掀开锅盖取出豆腐,这才可以上桌食用。好了,这道简单好吃的浇汁豆腐就做好了。
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