金针菇这样做比吃肉还过瘾呐！涮火锅什么的都弱爆啦！

说起来金针菇绝对是我的爱了！脆嫩可口，绝对是涮火锅时必不可少的美味呀！不过今天我们不聊火锅，我们聊聊那些超级爽口又下饭的金针菇做法，据说不仅做法多，而且简单又好吃，比肉还解馋呢！你们快来跟美胖一起学学吧～

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麻辣豆皮金针菇卷

图文 | 一餐食光

金针菇1卷豆腐皮4张花生油适量小米辣4个大蒜4瓣线辣椒1个香葱1棵干红辣椒5个郫县豆瓣酱1大勺味精少许盐少许生抽适量蚝油适量

1. 将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净，4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成如图所示的长方形。

2. 取1根火腿肠粗的金针菇，然后用1小条豆皮将其卷起来，用牙签固定住，依次做好摆放在盘中。

3. 将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将葱白切成葱花，然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。

4. 锅中放入适量油，烧热，放入葱花和蒜末爆香。

5. 炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱。

6. 炒出红油后，加入干红辣椒。

7. 翻炒均匀后，加入蚝油和生抽。

8. 紧接着加入适量的盐，少放一点。

9. 炒均匀后，加入一碗清水。

10. 将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，中途不需要翻动。

11. 然后转大火收汁，出锅之前加入适量的味精提鲜即可。

12. 将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里，淋上锅里剩余的汤汁，然后撒上线辣椒和小米辣，即可开吃了。

小窍门：

1、因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油，所以少放一点点盐即可，不然会很咸。

2、卷的时候要卷紧实一点，不然下锅容易碎掉。

3、金针菇切掉根蒂，卷起来之前要用手撕一下，不要一大捆直接卷，撕一撕口感更好，更入味哦。

4、收汁的时候要留点汤汁，不要全部收干了，留一点，浇在上面，口味更好。

5、装盘后，将牙签撤掉，以防扎伤自己。

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剁椒金针菇

图文 | 沙儿飞飞❉

金针菇1把泡红辣椒1小把独蒜1个蒸鱼豉油1勺葱花适量

1. 准备好所有食材。

2. 把红椒和蒜蓉放上去、我用的泡椒更香。

3. 倒入蒸鱼豉油。

4. 大火烧开蒸6分钟左右即可。

5. 锅中倒入少许油烧开、淋在金针菇上。

6. 超下饭。

7. 好吃😋。

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烤金针菇

图文 | 可儿呐

金针菇适量盐适量香油适量孜然粉适量烧烤酱适量白芝麻适量葱花适量

1. 金针菇洗净，撕成一小簇簇。

2. 用竹签串起来。

3. 依次串好所有。

4. 摆在烤架上。

5. 表面上均匀撒上少许盐。

6. 放入烤箱，底层放烤盘，水滴会滴在烤盘。上下火，中层250度，先烤5分钟。

7. 拿出，刷上烧烤酱，淋上香油。继续烤5分钟。

8. 再拿出，撒上孜然粉。

9. 撒上白芝麻，继续烤一两分钟即可。

10. 成品，摆盘撒上葱花即可。

11. 成品。

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蒜香金针菇

图文 | 黄世仁61

金针菇250g大蒜半头干辣椒适量大葱适量香菜适量酱油1勺蚝油1勺白糖0.5勺芝麻油1勺

1. 金针菇切去老根，撕成小朵洗干净。

2. 锅中烧开水，将金针菇放入汆烫1分钟左右。

3. 烫好的金针菇用凉水过一下，攥干水分备用。

4. 大蒜切末，干辣椒切段。

5. 锅中倒入适量植物油，放入蒜末翻炒变色。

6. 放入干辣椒炒出香味。

7. 倒入金针菇翻炒片刻。

8. 加入酱油、蚝油和白糖，翻炒均匀。

9. 出锅前淋上香油，装盘撒上葱花和香菜即可。

10. 成品图。

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水煮肥牛金针菇

图文 | 祯祯宝贝

肥牛200g金针菇200g葱20g姜5g蒜20g香菜20g水煮麻辣底料适量盐1匙糖1匙味精0.2匙

1. 超市买到新鲜的肥牛好诱人。

2. 锅中烧开水将肥牛焯水至刚刚变色立即捞出。

3. 在清水中冲洗一下浮沫放入容器中。

4. 金针菇摘好洗净备用锅中烧开水将金针菇快速焯水后放入冷水中沥干水份备用。

5. 准备调料水煮麻辣底料、蒜末、葱、姜。

6. 锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香再放入水煮麻辣底料。

7. 将底料炒散完全炸出香味这一步火不要太急当心糊锅哦。

8. 添加清水或是高汤烧开。

9. 放入金针菇煮2分钟。

10. 放入肥牛煮至开锅切记时间不能过长会影响肥牛金针菇的口感同时放入糖、盐、味精调味均匀即可出锅享用。

11. 麻辣香浓的水煮肥牛金针菇装入容器中撒上香菜启动开吃模式。

12. 香醇的肥牛脆脆滴金针菇入口唇齿留香回味无穷。

13. 这道美味做起来既方便又快捷肥牛和金针菇的营养价值超赞。

14. 搭配美酒别有一番滋味。

15. 好吃😋到爆停不下来的节奏。

小窍门：

牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他的部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛心、牛脑、牛肾等。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。

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