大家好，我是生活中的小能手，今天又来和大家分享生活中实用的小常识啦。
在大家的日常生活中，过年过节的时候我们每个人家的餐桌上肯定不会少几盘凉拌菜。在上热菜之前先上几盘凉拌菜是非常开胃的。不管是在春夏秋冬哪个季节，凉拌菜在我们的日常生活中是必不可缺的。今天小编就给大家介绍一种饱受欢迎的凉拌菜，就是腐竹。腐竹是我们生活中比较常见的一种食材，它是通过人工加工制造出来的，并不是天然的蔬菜，所以一些不知道腐竹的人，一听见它的名字，还以为它是一种竹类的蔬菜。腐竹其实是用豆浆表面凝固而成的薄膜晒干制成的，所以实际上也是一种豆制品。而有些地方则称之它为豆笋。
我们一般去市场买腐竹都是经过制作之后晒干的，所以我们如果买回家将它制作成美味的凉拌菜的话，需要先将腐竹放进水里，让它泡发，然后再进行制作。那么这就面临一个问题，我们在泡腐竹的时候该用热水还是冷水呢？很多人对这个问题都表示不能确定。也有很多人表示自己平常做出来的腐竹感觉没有筋道，软乎乎的并不好吃。所以今天小编就和大家分享一下，泡腐竹应该注意到的问题。
一些人表示自己在家做凉拌腐竹的时候，都是用热水来泡发的，因为感觉用热水泡发的话，腐竹会泡得比较快，方便快捷，还可以去除一些杂质。但是将泡发的腐竹制作成菜之后，却发现腐竹并没有想象中的那样筋道反而有些软烂不堪，影响口感。用凉水泡出来的腐竹，虽说没有那么烂，但基本上是很难入味的，并没有将它彻底泡发开来。所以说小编的建议是将腐竹用温水进行浸泡，这样既不能丧失腐竹的筋道口感，还能够尽快的将腐竹泡发开来方便我们进行凉拌。
而在我们进行凉拌的时候，也需要注意几个要点。首先将准备好的腐竹折成几段，然后放进碗或盆中，倒入温水进行浸泡。值得注意的是，我们在浸泡的时候，还要加入适量的食盐，然后将其搅拌均匀，泡大概半个小时左右，再换一次温水，然后再在里面加入适量的白醋，浸泡十几分钟。这样做出来的腐竹更加的筋道，而且加入的食盐和白醋也能够起到杀菌除杂质的作用。
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