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酱汁菜谱系列之110：五彩鸡丁
又说减脂，必说鸡胸肉。很多朋友提问“为什么减肥要吃鸡胸肉？”、“又干又柴的口感真的让我怀疑人生！”、“到底鸡胸肉怎么吃才不会一言难尽？”……哈哈，来来来，本期就给详细讲解一下，欢迎大家走进鸡胸肉的前世今生。
鸡胸肉好像成了很多减肥者的噩梦
首先还是要给大家安利一下鸡胸肉这个减脂利器，为啥就是它呢？因为每100克的鸡胸肉只有大概133大卡的热量，也就是1个手掌大小吧。其中脂肪5克、碳水2.5克、蛋白质19.4克。所以，作为鸡身上热量最低且脂肪含量最少的部位，鸡胸肉真的是获取蛋白的最佳选择了。而且对比其他的常见肉类，鸡胸肉的肌肉纤维更加细腻，蛋白质也更利于吸收，关键价格又特别“亲民”，当然就会被广大健身用户或者健身达人所推崇啦。
市面上最常见的鸡胸肉沙拉
其次再说说减脂时困惑大家的一个问题：减肥是不是一定要“饿肚子”？答案是：不！吃不饱带给大家的痛苦可真是减肥时最惨的事儿了，但如果你选择鸡胸肉的话，就是可以顺利解决了。一般女生一餐吃1块鸡胸肉，就可以维持整整4-5小时的能量，而且真的会有饱腹感。办公室常年健身的小哥哥也是鸡胸肉不离口，哪怕再能吃的胃口，一顿3块也足够了。这样你就明白，为啥别人减脂也能吃肉也能不饿还能减重了吧？
铁板煎鸡胸肉是减脂餐的不错选择
然后我们聊聊鸡胸肉的做法，再低脂的食材也经不起“复杂”的烹饪加持。也就是说，如果你经常吃什么酱爆鸡丁、宫保鸡丁、鸡米花之类的，朋友真的减不了肥！所以还得控制烹饪过程中的附加热量，少油少盐少糖才是王道。比如说铁板黑椒煎鸡胸肉，只需一点儿黑胡椒粉就可以提升味道；烤箱鸡胸肉丁，放一点儿低脂酸辣酱，生活就很美好了；蔬菜搭配鸡肉丁炒一炒，然后加点照烧汁，鲜美可口。
烤箱鸡胸肉香脆可口，可以试一试
今儿给大家推荐的就是一道鸡胸肉的减脂菜，五彩鸡丁。既能够做出不柴不干的嫩口鸡胸肉，又可以搭配大家喜欢吃的水果蔬菜，保证营养均衡和健康。
制作时间：20分钟
实际评价：非常家常的快手减脂菜，鸡胸肉软嫩，菠萝微甜，加上蔬菜丁丰富口感，是一盘很完美的健康餐了。
食材：鸡胸肉 1块（100克）、菠萝 100克、蔬菜丁 50克
调味：料酒 15克、胡椒粉 5克、照烧汁 10克、盐 5克、淀粉 5克
1、备菜：鸡胸肉和菠萝都切丁，以骰子块大小为准。
2、腌制：用胡椒粉、料酒和淀粉腌制鸡肉丁，大概5分钟。
3、炒制：热锅油热到5分，放入腌好的鸡肉滑炒到鸡肉变色就好。
4、调味：放入一点儿盐和照烧汁调味上色，均匀翻炒1分钟。
5、加菜：放入蔬菜丁翻炒30秒后，再放入菠萝快速炒15秒即可关火。
6、盛盘：减脂的朋友可配上多一点儿玉米粒和胡萝卜丁，味道和营养更好。
1、鸡胸肉的腌制过程可以保证鸡肉嫩滑爽口，不会太干柴，稍微加点儿淀粉。
2、菠萝很容易出水，只需要翻炒十几秒即可，时间长了汤太多影响口感。
3、口味上可以用盐、酱油或者照烧汁调味，用量控制在10克左右即可。
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