菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。今天这道蚝油蒜香菠菜，解腻开胃，全家人大爱。
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蚝油蒜香菠菜
图文 | 雅雅杨小厨
菠菜1斤蒜头适量食用油适量蚝油1勺盐少许
1. 准备好材料，菠菜和蒜头。
2. 首先把菠菜清洗干净，先把根部切掉，菠菜先反复清洗几次，因为菠菜根部泥比较多。
3. 清洗干净的菠菜，长的菠菜叶可以切短点，这样子孩子吃起来比较容易些。
4. 蒜头，切成末之后备用。
5. 锅中注入适量的清水，大火烧开，然后加入几滴油和1小勺盐，然后倒入菠菜，把菠菜烫软，捞出过一下冷水，装入稍微大点的碗中备用。
6. 锅中注入适量的食用油，把蒜末倒入锅中，把蒜末炒出香味。
7. 把烫好的菠菜倒入锅中再次快速翻炒。
8. 加入一勺的蚝油炒均匀。
9. 加入适量的盐，咸淡按个人的口味调整。
10. 最后把盐炒至溶化即可出炉。
11. 成品图。
12. 成品图。
小窍门：
第一点，加入盐和油一起焯水的目的是可以保留菠菜的翠绿。
第二点，菠菜含有草酸，食用会后影响到人体对钙的吸收，所以一定要先焯水，是可以去除菠菜中80%草酸，还可以去除菠菜的涩味。
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