现在人们的生活条件都越来越好了,肉类在我们的日常生活中都是特别常见的。牛肉好吃而且很有营养,特别是孩子们吃,都是非常有好处的,所以有条件的情况下也要给孩子多吃一点牛肉,牛肉最常见的做法就是炒或者是炖了,今天小编要给大家说的是炒牛肉,如何把牛肉炒得嫩滑好吃,可是一门技术,需要掌握一些技巧才行的,就比如炒牛肉应该是凉油下锅还是热油下锅的,这种问题就有很多人都选错了,用错了油,牛肉也会变的很难嚼,嚼不动。那接下来小编就把炒牛肉的做法分享给大家,炒牛肉应该是用凉油还是热油呢?很多人都做错了,接下来就让我们大家一起来学习一下正确的做法吧。
首先我们准备的食材就是牛肉,盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,料酒,植物油,姜,蒜,生抽,蒜苗。这些食材在我们的厨房里面都是很常见到的,首先我们要把牛肉逆着纹路切成薄片,放到一个大碗里面加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖和料酒充分的搅拌均匀。让牛肉快速和调料充分的融合在一起,最后再加入适量的植物油,搅拌均匀,锁住牛肉的水分,口感会更佳的嫩滑,然后搅拌均匀,腌制15分钟左右的时间。
然后锅里面倒入适量的油凉油,倒入腌制好的牛肉进行翻炒,然后加入姜蒜末,中火,不停的翻,炒出香味之后加入适量的生抽,最后撒上蒜苗炒至断生就可以出锅了,整个做法的过程也都是特别的简单方便的,并且用到的所有的食材都是我们很常见到的,如果大家想做的话,下次再逛超市的时候也都可以买来了,超市里面都是有卖的,并且这些调料厨房里面也都是很常见到的,所以大家下次有空的时候也都可以在家里面试着做一下,这样做出来的牛肉都是非常美味的。
但是大家在做的时候,相信很多人都是热油下锅炒牛肉的吧,其实热油下锅做法是错误的,因为热油下锅牛肉会导致突然遇热而收缩会变得紧实南郊,所以要凉油下锅,这样炒出来的牛肉才会嫩滑好吃,还不粘锅呢,并且腌制的时候已经添加了各种调料了,提前进行了入为缩短了,炒制的时间,这样也有利于保持牛肉的新鲜的口感,并且制作的时候也会更加的快速方便省时省力,真的是一举两得呢,所以大家下次的时候也都可以试着做一下。
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