炒牛肉时，应该用凉油还是热油？多数人都做错了，难怪牛肉嚼不动

现在人们的生活条件都越来越好了，肉类在我们的日常生活中都是特别常见的。牛肉好吃而且很有营养，特别是孩子们吃，都是非常有好处的，所以有条件的情况下也要给孩子多吃一点牛肉，牛肉最常见的做法就是炒或者是炖了，今天小编要给大家说的是炒牛肉，如何把牛肉炒得嫩滑好吃，可是一门技术，需要掌握一些技巧才行的，就比如炒牛肉应该是凉油下锅还是热油下锅的，这种问题就有很多人都选错了，用错了油，牛肉也会变的很难嚼，嚼不动。那接下来小编就把炒牛肉的做法分享给大家，炒牛肉应该是用凉油还是热油呢？很多人都做错了，接下来就让我们大家一起来学习一下正确的做法吧。

首先我们准备的食材就是牛肉，盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，料酒，植物油，姜，蒜，生抽，蒜苗。这些食材在我们的厨房里面都是很常见到的，首先我们要把牛肉逆着纹路切成薄片，放到一个大碗里面加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖和料酒充分的搅拌均匀。让牛肉快速和调料充分的融合在一起，最后再加入适量的植物油，搅拌均匀，锁住牛肉的水分，口感会更佳的嫩滑，然后搅拌均匀，腌制15分钟左右的时间。

然后锅里面倒入适量的油凉油，倒入腌制好的牛肉进行翻炒，然后加入姜蒜末，中火，不停的翻，炒出香味之后加入适量的生抽，最后撒上蒜苗炒至断生就可以出锅了，整个做法的过程也都是特别的简单方便的，并且用到的所有的食材都是我们很常见到的，如果大家想做的话，下次再逛超市的时候也都可以买来了，超市里面都是有卖的，并且这些调料厨房里面也都是很常见到的，所以大家下次有空的时候也都可以在家里面试着做一下，这样做出来的牛肉都是非常美味的。

但是大家在做的时候，相信很多人都是热油下锅炒牛肉的吧，其实热油下锅做法是错误的，因为热油下锅牛肉会导致突然遇热而收缩会变得紧实南郊，所以要凉油下锅，这样炒出来的牛肉才会嫩滑好吃，还不粘锅呢，并且腌制的时候已经添加了各种调料了，提前进行了入为缩短了，炒制的时间，这样也有利于保持牛肉的新鲜的口感，并且制作的时候也会更加的快速方便省时省力，真的是一举两得呢，所以大家下次的时候也都可以试着做一下。