西芹拌腐竹：清新爽口的小凉菜，做法超简单哦

芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动，腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，是豆制品中的营养冠军。两种食材搭配一起营养健康，口感丰富，清爽不油腻，下酒下饭都不错，端上桌非常受欢迎。

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西芹拌腐竹

图文 | 緣豆兒

腐竹80克西芹3根胡萝卜半根干辣椒5只花椒20粒香醋1勺酱油1汤匙白糖少许盐适量香油适量

1. 准备好材料。

2. 腐竹提前2小时用冷水泡发。

3. 泡发的腐竹切段 。

4. 芹菜斜刀切段，胡萝卜去皮切成菱形片。

5. 腐竹放沸水中焯烫一下，过凉水后沥干水分。

6. 再把西芹和胡萝卜迅速焯烫一下，与腐竹一起放盘中。

7. 西芹腐竹中加盐、酱油白糖和醋拌均匀。

8. 做花椒油：小锅里加油烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热。

9. 把花椒辣椒油倒入菜里拌匀即成，冷藏20分钟味道更好哟。