回锅肉相信大家都不陌生，大多数人都吃过，做法也很多，这是一道非常家常的菜，可是随着今天猪肉上涨，小编已经好久没吃过了，眼看猪肉价格下涨了我赶紧买了一块来做回锅肉，解解馋，废话不多说今天小编就给大家带来一个回锅肉的不一样的做法，保证你能多吃两碗饭
回锅肉用到的材料有:五花肉500g 蒜苗3根 二荆条 5根 姜:小半个 大葱一根 盐:一勺 白糖一勺 生抽老抽给一勺 郫县豆瓣一勺 豆豉一勺 甜面酱一勺
小编有话说:选肉的时候一定要选肥瘦相间的五花肉这样炒出来肥而不腻，也可以用二刀肉代替，二刀肉炒的时候肥瘦肉不会分离。
蒜苗要用小蒜苗吃着比较香，小编上次就是买了大蒜苗炒出来一点味也没有。好了就到这里下面开始说具体步骤。
第一步:
把五花肉洗干净，五花肉下冷水煮，放入大葱段、姜片、花椒，倒入少许料酒这样做可以去腥味。水涨以后捞出浮在表面的泡沫，五花肉煮到背面用筷子能轻松掐过即可，把煮好的五花肉放入冰水让他降温，这步也能让肉更加紧实。
第二步:准备配料
煮好的五花肉从冰水里捞出切薄片放盘子里备用
把大葱切断、蒜苗斜刀切成片、二荆条切成滚到形状这样更容易入味、姜切成薄片装盘备用
第三步:
下锅加少许油（五花肉煸炒途中会出油，加油的目的使他不粘锅）锅烧热后放入五花肉煸炒至起微卷
继续翻炒两分钟以后放入老抽和生抽，盐根据个人口味来加（豆瓣酱、豆豉、老抽都带有盐味，加盐的时候可以自己先尝下味道）放完以后继续煸炒一分钟，放入二荆条和蒜苗继续煸炒两分钟后出锅
第四步:
装盘开吃，回锅肉和米饭更配哟，记得多吃两碗饭
这款回锅肉闻起来非常香吃起来肥而不腻，不柴，非常下饭。巧妙结合了豆豉和蒜苗的香。小编给大家带来的回锅肉和其他地方不同的是加了豆豉和甜面酱他们都有提香的作用这样炒出来的回锅肉更加入味。
还要值得注意的是豆瓣酱是回锅肉的灵魂大家炒回锅肉的时候记得放一点哦，还有炒的时候火不要太大，因为肉切的比较薄，大火的话一不小心就成了油渣。
在物价飞升的今天，想吃回锅肉其实是特别简单的事，可是再也找不出以前很多人围在一起看着眼前的肉迟迟不敢下筷的心情，都怕吃完了就没有了，可那时每个人都是开心的，那时的我们没有生活的负担，每天辛苦却依旧快乐。长大了我们各奔东西聚在一起的时间少之又少。回锅肉吃的正是这种情怀，回锅肉一直用他那不变的味道传递出游人对故乡的思念，这或许就是乡愁吧！是无论身处何出我们对回家的欲望从不曾减轻的渴望，是偶然一次吃到家乡味道时猝不及防留下的泪水。快过年啦，小编希望大家都能回家和家人团聚，吃到妈妈做的回锅肉。和多年未见的朋友对酒长谈。好了小编的分享就到这里，我们下期见！
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