五花肉烧冬笋尖：听名字就流口水了，香味浓郁，吃过的人多说好

冬笋干和五花肉最配了，冬笋干不仅吸收肉的香味，还丰富了其爽脆的口感，而五花肉少了份油腻，多了份笋的清香，真是太吃了！

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五花肉烧冬笋尖

图文 | 老方小雨

冬笋干300克五花肉400克食用油适量老冰糖适量八角2瓣香叶2片桂皮2块葱姜适量料酒适量老抽适量鸡粉少许食盐1.5小勺

1. 备好冬笋干和五花肉。

2. 冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指能掐动就可以了。

3. 洗净放至案板上、用刀斜切簿片，这样便于烧烂入味。

4. 五花肉洗净后切块备用。

5. 炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出。

6. 留底油，放入五花肉块，转中火煸炒。

7. 煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香。

8. 将刚煸香的调料重新放入，并一次性加足量温水。

9. 再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火。

10. 滚开后放些老冰糖，加盖转小火。

11. 炖至笋干快烂时烹入老抽上色，后转小火继续。

12. 最后根据自家口味，加适量食盐调味即可。

13. 出锅装盘，再撒点葱花增香。

小窍门：

1、冬笋尖：是由新鲜竹笋晒干而成的，表面干硬却不老，食用前用温水浸泡一夜，手摸上去感觉变软就可以了；温水可加快笋干的泡涨，缩短浸泡时间。 

2、无论是新鲜竹笋、还是笋干，与猪肉搭配味道最好，尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳。 

3、笋干较新鲜竹笋来说，炖制时间较长、可用小火慢炖，水量也需一次加足，若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间。