红三剁是云南的一道名菜，三红指西红柿，红辣椒，猪肉。西红柿搭配辣椒，酸辣开胃，汤汁拌饭让人食欲大增！
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红三剁
图文 | 噬血gg
西红柿2个尖椒2个肉末150g色拉油适量盐少许料酒1勺生粉1勺白胡椒粉1勺葱适量姜4片蒜4个鸡精1勺白糖半勺
1. 尖椒剁成粒备用。
2. 西红柿打上十字花刀，开水烫30秒便于去皮。
3. 去皮的西红柿剁碎备用。
4. 肉末现成的，带点肥肉好吃，加入生粉，料酒，盐，胡椒粉，一勺食用油，搅拌均匀，腌制十五分钟。
5. 葱白，姜，蒜剁成末。
6. 起锅烧油，下入一半的葱姜蒜末，爆出香味。
7. 下入肉末，中小火翻炒断生至肉末完全变白即可，盛出。
8. 不洗锅，锅底的油即可，加入另一半的葱姜蒜末，爆出香味倒入西红柿。
9. 西红柿炒出汁，倒入尖椒粒，翻炒至断生。
10. 下入炒好的肉末。
11. 加入半碗开水，小火焖1分钟。
12. 加入少许盐，鸡精，白糖调味，大火稍微收下汁。
13. 撒上葱花，装盘。
小窍门：
我们这不怎么吃辣，买的尖椒只是有点微辣，吃辣的朋友可以加点小米辣里面。
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