今天特别想吃东坡肉。在网上搜了一下，感觉网上做的那些都太复杂了，我自己就做了一个家庭版的，做法比较简单，但是特别好吃，肉香十足，有些偏甜，但是真的爱不释手啊。
五花肉 一大块
冰糖 适量
老抽 1勺
生抽 2勺
大葱 一根
姜 适量
八角 2个
料酒 适量
1、五花肉切成方块。用棉线捆住定型，防止烧煮过程中松散垮掉。
2、锅里放入冷水，五花肉冷水下锅，煮出杂质为止，水自然冷却，这样方便定型。
3、在水冷却的同时，可以熬好冰糖，冰糖（冰糖根据自己的喜好放）加少许水，中小火熬制成棕红色，就可以关火了。注意最后的火候，一定要看好了，要不然熬焦了就不好了
4、放香葱或者大葱，并且把姜铺底部。
5、在肉凉后用温水冲洗掉杂质。肉皮朝上，放入锅中，然后放入熬好的冰糖水、老抽、料酒、盐、少量生抽、八角等，和肉一起炖煮。
6、大火烧开，小火慢炖。熬至筷子可以轻松戳到肉里，就可以了。然后关火，翻肉皮朝下闷一会儿，十到十五分钟即可（不要开火，为了上色），时间到了看看肉皮是否是自己想要的颜色（颜色不够加点老抽）。现在天气比较凉，想什么时候准备开饭了在开大火收汁，这样吃着方便。要不然可以就这样放汤里泡着没关系。
7、吃的时候收完汁立刻上桌，肉要趁热吃才香嘛
8、汤汁泡米饭，无敌好吃了，是不是很prefect！
1、肉一旦熟了之后，就可以关火了，把肉皮翻转朝下闷着就行。
2、水不要放得太少，在一开始炖的时候，底部的肉熟了，一般肉皮基本就熟了。
3、你要是感觉肉皮不怎么熟，或者喜欢软烂肉皮的那种，就把肉皮朝下炖一会就好。
4、中餐其实没有教条主义。我这个菜谱是自己做的，仅供大家参考。大家完全可以按照自己口味不同进行改良哦，一般做出来都八九不离十的。
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