酸菜鱼该如何做口感最佳？加这一步，鱼肉鲜嫩美味，汤汁酸辣十足

随着社会的发展，人们的生活水平也逐渐提高，大鱼大肉也成了餐桌上比较常见的食物，而我们大部分人都知道无论是淡水鱼还是海鱼营养都是比较的丰富，常吃不仅能补充身体所需的营养，鱼皮吃了也会嫩滑皮肤！

鱼的种类也是丰富多样，肉质也是相当的细致，而且脂肪含量比较低，无论是小孩还是老人以及年轻人都可以食用的，鱼的肉质细嫩，不怕难消化~~

那么，今天小编就给你们分享个酸菜鱼的做法，不仅鱼肉鲜嫩细腻，而且汤汁酸劲十足，一起来看看如何制作吧！

制作步骤：

1、我们需要先准备一条新鲜的草鱼，在清洗干净后沥干水分，放在案板上剁掉鱼头，将鱼肉和鱼骨分离

2、把鱼肉斜刀切成薄片，加入胡椒粉、淀粉、葱花、料酒以及生姜进行腌制，腌鱼肉这步是做酸菜鱼的关键一步，这样做出来的口感才会是最佳的，不仅鱼肉鲜嫩，汤汁也是极棒的！

3、起锅烧油，将剁好的鱼头放进油锅中，待鱼头表面变成焦黄的时候就可以加入适量的水，然后放着炖上20分钟

4、若鱼汤表面有浮末最好要用勺子捞出撇掉，将熬好的汤盛出放着备用

5、锅中加入适量的食用油，加入葱花，姜片炒出香味后就可以放入酸菜翻炒均匀，接着倒入熬制好的鱼头汤，用大火进行炖煮，这样可以让酸菜与鱼的香味相融合

6、最后将腌制好的鱼片放入锅中，用大火炖煮5分钟，再将葱花，干辣椒以及花椒和香菜放在鱼肉上

7、烧点热油，用勺子将热油淋到调料油上，这样能激发出调味料的香味，一道酸甜可口，鱼肉鲜嫩的酸菜鱼就完成了

酸菜鱼一般都是选用草鱼为主料，因其价格实惠而且营养还比较的丰富，深受人们的喜爱；草鱼和酸菜搭配，口感别提有多美，酸中带嫩，嫩中含酸，无论是拿来下饭还是直接吃都是很不错的一道美味哦！

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