鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋,营养价值十分丰富,有'卵中佳品'之称。更有“动物中的人参”对美称。煮熟的蛋剥开壳,一口一个吃的好过瘾!而且还可以变身其他美味,红烧、小炒、烧烤,无所不可啊!整理了几种不同的鹌鹑蛋做法,看得我流口水啊!喜欢的快收藏!
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香卤鹌鹑蛋
图文 | 飞燕飘舞
鹌鹑蛋900克盐适量花椒适量桂皮1块大料3个干辣椒3个香叶5片洋葱适量生姜适量白糖适量红烧酱油适量味极鲜酱油适量
1. 准备好原料。
2. 鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中,开锅煮5分钟。
3. 煮熟的鹌鹑蛋用勺子把外壳压出裂纹,卤的时候比较好入味。
4. 锅中放入适量水,把香叶,大料,桂皮,干辣椒,花椒,生姜,洋葱,盐,白糖,红烧酱油,味极鲜酱油放入锅中。
5. 烧开后中火煮20分钟,把卤料的香味都煮出来。
6. 把敲碎壳的鹌鹑蛋放进去煮20分钟,途中尝下味道,可以再适当加盐。
7. 煮好的鹌鹑蛋不用捞出,直接在卤水锅中泡一夜更入味,如果怕变味,可以放冰箱冷藏里过夜。
8. 第二天泡好入味的鹌鹑蛋就可以捞出来美美的品尝了。
9. 成品图。
小窍门:
1、煮熟的鹌鹑蛋敲出裂纹卤的时候更入味,而且剥开的花纹也特别好看,卤料先煮20分钟,卤蛋的时候味道融合的更好,味道更赞。
2、此方子还可以卤鸡蛋,就是多卤10多分钟,也是泡一夜更好吃。
3、鹌鹑蛋虽然营养价值高,胆固醇含量高,一次5-6颗就可以了,不易吃多。
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红烧猪蹄鹌鹑蛋
图文 | 龙卷风中的小猫
猪蹄一个鹌鹑蛋20个料酒一勺酱油二勺糖一勺盐适量葱适量姜适量
1. 鹌鹑蛋煮熟去皮。
2. 熟猪蹄切小块。
3. 锅中放油,下入蛋煸炒片刻,蛋白有些纹理就可以。
4. 取出蛋,加点冰糖炒糖色。
5. 放入猪蹄炒上色。
6. 加入酱油,盐,少许水,放入蛋收汁即可。
小窍门:
猪蹄最好先用高压锅压熟。
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家常鹌鹑蛋
图文 | 心在乌云上2013
鹌鹑蛋500克盐3克生抽1勺糖少许油适量香葱适量
1. 鹌鹑蛋买回来后洗净,取一锅加入冷水放入鹌鹑蛋煮熟。
2. 把煮好的鹌鹑蛋放入凉水中稍凉后剥去蛋壳。
3. 锅中倒入适量油,6成热,放入鹌鹑蛋煎制。
4. 一面煎黄后用锅铲轻轻地将蛋翻面,直至煎至蛋呈金黄色。
5. 加入2克盐炒匀后再加入1勺生抽翻炒均匀。
6. 然后加入适量的糖调味。
7. 最后撒入香葱碎即可熄火。
8. 做法简单,味道鲜美,软嫩适口。
小窍门:
煮蛋不破小窍门,冷水入锅,加入一小勺盐和料酒,盖上锅盖中小火煮上5-8分钟,然后捞出放入冷水中,即可完整地剥出蛋了。
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茄汁鹌鹑蛋
图文 | 泽瑞妈妈
鹌鹑蛋500克番茄酱2茶匙白糖2茶匙白醋适量淀粉适量
1. 鹌鹑蛋洗净凉水入锅,加入1茶匙食盐(加入食盐鹌鹑蛋不容易煮爆)煮三四分钟。
2. 煮好的鹌鹑蛋入凉水(放入凉水中泡一会更好剥皮)。
3. 鹌鹑蛋煮熟剥去外皮,晾干水分。
4. 处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下。
5. 锅里倒油,烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。
6. 炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用。
7. 锅中留少许底油,放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水。
8. 小火熬至芡汁浓稠发亮。
9. 放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀。
10. 茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。
11. 成品!
12. 成品!
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盐焗五香鹌鹑蛋
图文 | 雅雅杨小厨
鹌鹑蛋200g海盐1000g十三香适量香叶少许八角适量大料3个花椒粉5g桂皮适量花椒10g
1. 准备好所有的材料,把鹌鹑蛋洗干净用毛巾擦干备用。
2. 海盐1000g,花椒10g,花椒粉5g,香叶少许,十三香适量,大料(八角)3个,全部放在料理盆中。
3. 用刮刀先混合均匀备用。
4. 把准备好的锡纸铺垫在面包机桶中。
5. 把混合好的一半海盐倒入面包机桶中,(剩下一半备用)启动烘焙模式30分钟,海盐和所有的配料放在炒锅内干锅把其炒至香味散发出来。
6. 这时把擦干水分的鹌鹑蛋,一个一个的码在海盐上。
7. 再把所剩的另一半海盐铺垫在鹌鹑蛋上面。
8. 再次启动烘烤模式,烘烤40分钟。
9. 烘烤好的鹌鹑蛋。
10. 成品图。
11. 成品图。
12. 成品图。
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五果汤
图文 | 风意画
鹌鹑蛋10个薏米50g百合10g莲子30g银耳6g枸杞20粒纯净水1100g冰糖15g
1. 准备好需要的食材。
2. 薏米、莲子和百合提前一晚泡发,银耳泡发30分钟即可,银耳撕小块,莲子检查下是否有芯,去除干净,把所有的食材冲洗净。
3. 把冲洗好的薏米、百合、莲子和银耳放入臻米电饭煲不锈钢内胆中,倒入纯净水。
4. 合上盖子,选择“汤粥”功能,时长为50分钟。
5. 锅中倒入适量的清水,鹌鹑蛋入锅约煮8分钟至熟。
6. 捞出晾凉后,剥去外壳备用。
7. 待汤煮至剩余5分钟时,加入冰糖和鹌鹑蛋。
8. 出锅前拌入枸杞。
9. 营养又美味的五果汤就制作完成了。
10. 看起来是不是特别丰富,当早餐或下午茶点心都不错。
11. 简单易做,喜欢的朋友快来试试吧!
小窍门:
1、薏米、莲子和百合一定要提前浸泡,否则不易煮熟。
2、甜度根据个人口感喜欢调整。
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