鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋，营养价值十分丰富，有'卵中佳品'之称。更有“动物中的人参”对美称。煮熟的蛋剥开壳，一口一个吃的好过瘾！而且还可以变身其他美味，红烧、小炒、烧烤，无所不可啊！整理了几种不同的鹌鹑蛋做法，看得我流口水啊！喜欢的快收藏！
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香卤鹌鹑蛋
图文 | 飞燕飘舞
鹌鹑蛋900克盐适量花椒适量桂皮1块大料3个干辣椒3个香叶5片洋葱适量生姜适量白糖适量红烧酱油适量味极鲜酱油适量
1. 准备好原料。
2. 鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中,开锅煮5分钟。
3. 煮熟的鹌鹑蛋用勺子把外壳压出裂纹，卤的时候比较好入味。
4. 锅中放入适量水，把香叶，大料，桂皮，干辣椒，花椒，生姜，洋葱，盐，白糖，红烧酱油，味极鲜酱油放入锅中。
5. 烧开后中火煮20分钟，把卤料的香味都煮出来。
6. 把敲碎壳的鹌鹑蛋放进去煮20分钟，途中尝下味道，可以再适当加盐。
7. 煮好的鹌鹑蛋不用捞出，直接在卤水锅中泡一夜更入味，如果怕变味，可以放冰箱冷藏里过夜。
8. 第二天泡好入味的鹌鹑蛋就可以捞出来美美的品尝了。
9. 成品图。
小窍门：
1、煮熟的鹌鹑蛋敲出裂纹卤的时候更入味，而且剥开的花纹也特别好看，卤料先煮20分钟，卤蛋的时候味道融合的更好，味道更赞。
2、此方子还可以卤鸡蛋，就是多卤10多分钟，也是泡一夜更好吃。
3、鹌鹑蛋虽然营养价值高，胆固醇含量高，一次5-6颗就可以了，不易吃多。
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红烧猪蹄鹌鹑蛋
图文 | 龙卷风中的小猫
猪蹄一个鹌鹑蛋20个料酒一勺酱油二勺糖一勺盐适量葱适量姜适量
1. 鹌鹑蛋煮熟去皮。
2. 熟猪蹄切小块。
3. 锅中放油，下入蛋煸炒片刻，蛋白有些纹理就可以。
4. 取出蛋，加点冰糖炒糖色。
5. 放入猪蹄炒上色。
6. 加入酱油，盐，少许水，放入蛋收汁即可。
小窍门：
猪蹄最好先用高压锅压熟。
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家常鹌鹑蛋
图文 | 心在乌云上2013
鹌鹑蛋500克盐3克生抽1勺糖少许油适量香葱适量
1. 鹌鹑蛋买回来后洗净，取一锅加入冷水放入鹌鹑蛋煮熟。
2. 把煮好的鹌鹑蛋放入凉水中稍凉后剥去蛋壳。
3. 锅中倒入适量油，6成热，放入鹌鹑蛋煎制。
4. 一面煎黄后用锅铲轻轻地将蛋翻面，直至煎至蛋呈金黄色。
5. 加入2克盐炒匀后再加入1勺生抽翻炒均匀。
6. 然后加入适量的糖调味。
7. 最后撒入香葱碎即可熄火。
8. 做法简单，味道鲜美，软嫩适口。
小窍门：
煮蛋不破小窍门，冷水入锅，加入一小勺盐和料酒，盖上锅盖中小火煮上5-8分钟，然后捞出放入冷水中，即可完整地剥出蛋了。
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茄汁鹌鹑蛋
图文 | 泽瑞妈妈
鹌鹑蛋500克番茄酱2茶匙白糖2茶匙白醋适量淀粉适量
1. 鹌鹑蛋洗净凉水入锅，加入1茶匙食盐（加入食盐鹌鹑蛋不容易煮爆）煮三四分钟。
2. 煮好的鹌鹑蛋入凉水（放入凉水中泡一会更好剥皮）。
3. 鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分。
4. 处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下。
5. 锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。
6. 炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用。
7. 锅中留少许底油，放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水。
8. 小火熬至芡汁浓稠发亮。
9. 放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀。
10. 茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。
11. 成品！
12. 成品！
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盐焗五香鹌鹑蛋
图文 | 雅雅杨小厨
鹌鹑蛋200g海盐1000g十三香适量香叶少许八角适量大料3个花椒粉5g桂皮适量花椒10g
1. 准备好所有的材料，把鹌鹑蛋洗干净用毛巾擦干备用。
2. 海盐1000g，花椒10g，花椒粉5g，香叶少许，十三香适量，大料（八角）3个，全部放在料理盆中。
3. 用刮刀先混合均匀备用。
4. 把准备好的锡纸铺垫在面包机桶中。
5. 把混合好的一半海盐倒入面包机桶中，（剩下一半备用）启动烘焙模式30分钟，海盐和所有的配料放在炒锅内干锅把其炒至香味散发出来。
6. 这时把擦干水分的鹌鹑蛋，一个一个的码在海盐上。
7. 再把所剩的另一半海盐铺垫在鹌鹑蛋上面。
8. 再次启动烘烤模式，烘烤40分钟。
9. 烘烤好的鹌鹑蛋。
10. 成品图。
11. 成品图。
12. 成品图。
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五果汤
图文 | 风意画
鹌鹑蛋10个薏米50g百合10g莲子30g银耳6g枸杞20粒纯净水1100g冰糖15g
1. 准备好需要的食材。
2. 薏米、莲子和百合提前一晚泡发，银耳泡发30分钟即可，银耳撕小块，莲子检查下是否有芯，去除干净，把所有的食材冲洗净。
3. 把冲洗好的薏米、百合、莲子和银耳放入臻米电饭煲不锈钢内胆中，倒入纯净水。
4. 合上盖子，选择“汤粥”功能，时长为50分钟。
5. 锅中倒入适量的清水，鹌鹑蛋入锅约煮8分钟至熟。
6. 捞出晾凉后，剥去外壳备用。
7. 待汤煮至剩余5分钟时，加入冰糖和鹌鹑蛋。
8. 出锅前拌入枸杞。
9. 营养又美味的五果汤就制作完成了。
10. 看起来是不是特别丰富，当早餐或下午茶点心都不错。
11. 简单易做，喜欢的朋友快来试试吧！
小窍门：
1、薏米、莲子和百合一定要提前浸泡，否则不易煮熟。
2、甜度根据个人口感喜欢调整。
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