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啤酒焖烧草鱼块
图文 | 蕾宝呢
草鱼500克生姜10克大蒜3瓣啤酒330ml剁辣椒2勺香葱2根
1. 草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上。
2. 将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用。
3. 起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块。
4. 煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香。
5. 煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀。
6. 倒入啤酒。
7. 再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味。
8. 大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概15分钟左右）。
9. 倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅。
小窍门：
1、鱼块切记稍微擦干表面再放入，防止爆油溅油。
2、煎鱼块时不建议老是翻拌，防止鱼块细碎，可通过晃动煎锅来实现。
3、调味可根据自身口味调整，尤其是咸味。
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啤酒鸭翅
图文 | 沙儿飞飞❉
鸭翅7个啤酒1瓶大葱1颗姜片适量八角2个香叶2块山奈1个山楂1个冰糖适量蚝油1勺生抽1勺老抽1勺盐少许
1. 准备。
2. 鸭翅洗净沥干水分。
3. 锅中倒入少许油、下入葱姜爆香、中小火。
4. 下入蚝油炒均匀。
5. 下入鸭翅炒匀。
6. 下入冰糖炒化。
7. 下入香料炒香。
8. 下入碑酒、我到了三分之二的啤酒。
9. 生抽。
10. 老抽。
11. 少许盐、大火烧开转小火慢煮半小时、煮至汤汁收干即可。
12. 太香了、一点儿也不输外面的😍😍😋🤤。
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啤酒虎皮蛋
图文 | 个性胜过姿色
鸡蛋6个啤酒一瓶酱油一勺盐一勺
1. 鸡蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，加入少许盐、白醋， 煮5分钟，大火烧开转中小火即可，这样做防止鸡蛋煮破。
2. 将煮好的鸡蛋捞出用冷水冲洗，更容易把壳剥掉。
3. 将剥好蛋壳的鸡蛋用清水洗一下。
4. 锅热下油，放入鸡蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）将鸡蛋炸至虎皮状。
5. 1勺盐，1勺糖，1勺老抽，1勺酱油，一罐啤酒啤酒全部入锅搅拌均匀大火烧开。不要加水！！！小火慢熬，直到熬到你想要的颜色就可以了。
6. 大火煮开，再小火煮20分钟左右关火，放在汤汁中浸泡 3小时，冷藏过夜更入味。
7. 捞出鸡蛋摆盘，卤味香气扑鼻，超级好吃。
8. 一次吃不完可以将汤汁一起装保鲜盒或保鲜袋里放在冰箱冷藏。
9. 虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
10. 当作下酒菜再合适不过了！
11. 做好的虎皮蛋披着油亮的外衣，蛋白细腻滑润，咸淡适宜，是一道让人回味无穷的早餐小食！
小窍门：
1、蛋煮的熟一些比较好剥，炸蛋的时候不要急，慢慢的不然会爆。
2、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长，煮好后浸泡几小时或者过夜，口感更佳。
3、卤过的水可以继续卤煮别的东西，比如鸡脚、小鸡腿，只要添加少许水便可。
4、想让味道更入味可以在鸡蛋上划几道。
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啤酒烧猪蹄
图文 | 泽瑞妈妈
猪前蹄2只啤酒1听干辣椒3个桂皮1小段香叶3片老抽2茶匙食盐适量小茴香适量姜适量八角3粒葱适量冰糖适量
1. 准备好原料（猪蹄让肉档老板直接剁成小块）。
2. 猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出。
3. 八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
4. 捞出沥干水份。
5. 热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
6. 炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。
7. 加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（啤酒不够加些热水）。
8. 煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包。
9. 调成小火，慢焖1.5小时左右。
10. 待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。
11. 直到汤汁粘稠，关火即可。
小窍门：
如果没有时间，可以用高压锅压烂再收汁。
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香辣啤酒鸡爪
图文 | 模样生活MyLiving
鸡爪约15只指天椒3-4只姜粒适量姜片4片葱白段5根葱花适量八角2个桂皮一小块冰糖10g植物油10g生抽10g老抽15g盐3g啤酒一罐
1. 洗净鸡爪并用水浸泡一下。
2. 用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲。
3. 用小刀在掌中划一刀。
4. 将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪。
5. 开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开。
6. 焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡。
7. 锅里倒油，并加入冰糖。
8. 小火慢炒至糖溶解并变枣红色。
9. 加入姜粒和指天椒粒，中火炒香。（不吃辣可不放指天椒）。
10. 加入鸡爪。
11. 翻炒使鸡爪裹上糖色。
12. 并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁。
13. 根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色。
14. 最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻。
小窍门：
1、想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即可。
2、不喜欢啤酒味道的，可以换成热水。
3、炒糖要时刻关注颜色的变化， 不要开大火炒，容易炒焦。
4、所有的调味料分量仅供参考，可以根据自己喜欢的口味进行调整，毕竟中式的菜式和西点会不一样。
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