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要说日常生活中最简单的早餐是什么，那必定是面食了，例如包子、馒头等，不过大多数人都是直接在早餐店购买，很少有人会自己在家做。我偏偏是个例外，喜欢吃面食，但却不喜欢在外面吃面食，因此每次想要吃面食的时候，都会自己做，不过也不是四五点起来做早餐，而是周末做好之后，放入冰箱冷冻，早上起来只要蒸一下就可以了。
在做面食的时候，有一步是非常关键的，这一步就是发面，面团发的越好，做出来的面食口感就越好，就拿包子来说，面团发的越好，做出来的包子就越蓬松越宣软，因此我们在发面的时候就要特别的注意，要将面团发的蓬松宣软。要将面团发的蓬松宣软，其实很简单，只不过很多人没有注意一些小技巧而已。
在发面的时候，很多人都都会加入酵母和白糖，酵母是发明的根本所在，因为加入了酵母，所以才有发酵，曾经没有酵母的时候，老师傅都会留有老面，老面就是每次发面的时候，都会留上一点，以备下次发酵用，而白糖的作用就是给酵母菌提供能量，促进酵母的发酵，让面粉发酵的更加的彻底。
其实要想将面团彻底发酵，除了要适宜的环境之外，还需要多加这2样，一是小苏打，小苏打的作用也是促进酵母的发酵速度，同时小苏打还能让让面团更加的蓬松，特别是在做包子以及馒头的时候，小苏打一定是不能少的，因为在蒸的时候，因为小苏打本身不是很稳定，在加热的情况下，会释放出二氧化碳，让包子或者馒头变得更加蓬松。
二是食盐，加食盐的目的很简单，就是让面团变得更加筋道，面团筋道与否，关乎着面食的口感，没有筋道口感的面食，甚至可以说是失败的面食，因此不管做什么面食，只要是面团发酵，那么就需要加入食盐来增加面团的筋道。
不管做什么面食，都是需要发面的，在发面的时候，只加酵母和白糖是不行的，还要加这2样，这2样就是小苏打和食盐，这样发酵出来的面团就会更加的蓬松宣软，做出来的面食口感才会达到最好。
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