老地方老字号老味道

今天以较场口为起点，走中华路，走石灰市折返会较场口小循环。寻访老历史，老字号，老味道。

这是较场口老照片，而今完全找不到过往的丝毫痕迹。早已为高楼大厦覆盖。如下图

现在的交通口依然是繁华地方。打造成了餐饮娱乐一站式的地标。

较场口的由来。据有关的资料书籍记载。民生中万历28年的时候，四川总督李化龙就在这里举行文武大会，登坛誓师讨伐播州宣慰使杨应龙。到了崇祯帝的时候，张献忠也曾在这里聚众集会。在上半城是难得的一大片空旷的平坝。在没有练兵检阅的时候，这里是百姓聚众的地方。这里鱼龙混杂，江湖艺人齐聚，坑蒙拐骗的不少，以至于有一句歇后语，较场坝的土地——扯谎坝。

从辛亥革命以后这里逐渐扩大辟为广场。而真正让较场口成名天下，影响最大的是日军日寇的暴行。1941年的65隧道大惨案。这是世界航空史和第2次世界大战期间死于轰炸人数最多的惨案。

较场口这个名字注定了他的不平凡，注定他会有战火沧桑和洗礼。

尽管，现在的较场口到了晚上灯火通明，繁华似锦，他更铭记着我们的屈辱，更记载着日寇的残暴。忘记历史，等于背叛。

从八一路好吃街，穿行几十米便到了中华路。中华路上，现在最有名的一个是中华老字号，非物质文化遗产的吴抄手和他隔壁的能仁寺。

中华路原名杨柳街。明朝末期，张献忠率军进入重庆母城。沿路找不到一个水井。好不容易发现了一对母子，还没有临时逃掉的。便询问情况，妇人见张献忠的部队还算友善，并没有像宣传那样的残暴。便带他们到了自己的家院。让兵士撬开石板，清澈的井水仿佛在向他们召唤。妇人告知，官府让百姓全部把水井掩盖了，掩埋来不及的都在水井里面下了毒，以毒杀农民军或者不得以喝水而撤离。

张献忠深感于妇人的友善厚道。便让夫人在门前插一条杨柳。并下令所有农民军见到门前柳枝都不得进门，更不得杀戮。后来回来的邻里。都效仿妇人在门前插一条柳枝，于是整条街都插满了杨柳以避免屠戮，杨柳街由此得名。 

中华路的中段，还有老字号吴抄手。这是重庆的非物质文化遗产，是非常的好吃有名。

紧邻吴抄手就是能仁寺。古时为海云寺，清光绪十二年（1886）《重庆府治全图》上，现中华路，当年叫杨柳街，在今能仁寺位置上，标注为三教堂。上世纪二十年代，才改名能仁寺。

能仁寺有四重殿宁，依次是书驮殿、观音殿、祖堂、禅堂。1926年，能亮住持时改子孙庙为十方丛林。解放前，该寺常住尼众10余人，信教徒众多，常年香火不断。

20世纪六十年代初至70年代，文革十年浩劫，宗教活动停止，殿堂被占用，尼众去做工，寺庙毁于一旦。文革浩劫后，由政府出面归还寺庙，并拨款9万元，该寺自酬资金18万元，将几大殿堂修葺一新，1983年恢复开放。

由能仁寺直行鲁祖庙方向，而到石灰市。现在的鲁祖庙已不再复存，成为了著名的花市。在花市口邓莽子火锅和花市豌杂面，在本地的饕餮客中享有盛誉。

沿着满街飘香的道路走下去，就到了石灰市。石灰市在以前是一个大的集市，名吃遍布。

陆稿荐在无锡创办于康熙二年，也就是公历的1663年。相传当年初创的时候，只是一个很普通的肉铺，有一天一个穿得很破烂的乞丐来店，陆稿荐见他可怜，就让他在空旷的灶台边睡一宿。第2天乞丐不辞而别，留下一床破草席。店里伙计在起来烧肉的时候就扯了一把烧火，谁知竟奇香满屋。陆稿荐赶快过来一探究竟，发现乞丐睡过的地方留有两个瓦罐，罐子重叠在一起，像一个吕字。莫非是吕洞宾？给他支招留下的？陆稿荐福至心灵，每天做卤菜的时候就在草席中抽出一根投入到锅中。从此生意大好，经久不衰。

陆稿荐在1937年搬迁重庆，就落在石灰市。还是以卖卤菜为主。他们出售的冻羊羔，郩肉，五香熏鱼被称为江南三绝。从此也慢慢变成了重庆本土的名家。

在上个世纪的七八十年代都流传着这么一句话，豆豆酒好朋友。工闲之余就在鹿港见喝啤酒，囊中羞涩的就来一碟酱黄豆，照样可以三杯两盏下肚，朋友聚集，好不快活。

而到了石灰市转角下去的较场口方向。是著名的山城羊肉馆。

萝卜炖羊杂不错，汤色雪白，味道鲜美，用砂锅盛装，还配有味碟，吃起来还挺爽口。还有粉蒸羊肉是每桌客人必点之菜，比普通的粉蒸肉口感更绵扎，味道更醇厚。

红烧羊肉，软糯鲜嫩

羊肉笼笼，必点菜

爆炒羊杂，鲜汤是绝配。

这些老字号是沉淀了几十年，经历了几代人的记忆，不是现在的网红食品可以比拟的。中国人讲吃就是一个沉淀，是缅怀，也是回忆，更是情结。中国的餐饮文化博大精深，把烹饪上升到艺术的唯有中国人。川菜，百格百味，上到庙堂之高，下到贩夫走卒。是最能接受，最寻常的菜，最能够为人所接受的菜系。